Оладьи на кефире для диабетиков

Гликемический индекс блюда

Гликемический индекс (ГИ) иллюстрирует скорость расщепления продуктов в организме, преобразования их в глюкозу и скорость ее всасывания. При сахарном диабете необходимо употреблять в пищу продукты с низким гликемическим индексом — до 50 ЕД. Средним считается индекс до 70, а высоким — свыше 70 ЕД. Чтобы приготовить полезные оладушки, необходимо знать показатели ГИ продуктов, которые входят в состав блюда. В приготовлении диетического варианта этого блюда чаще всего используются следующие продукты:

Основные шаги и правила диеты при сахарном диабете типа

Не секрет, что сахарным диабетом страдают, в основном, полные люди,  с ожирением.

Первый шаг диеты  -2 недели, избавление от лишних килограммов. В этот период питание только продуктами с низким гликемическим индексом.

При высоком содержании сахара в крови, питание рекомендуется строго 3 раза в день, без перекуса, тогда инсулин успеет утилизироваться. Вместо перекусов, пить воду или есть фрукты.

Порции должны быть небольшие, как говорят диетологи, порция должна помещаться в ладошку.

Второй шаг диеты – 15 дней, закрепление результатов. В этот период едим продукты с низким  и средним гликемическим  индексом. Ограничиваем прием сахара, меда, сдобы, картофеля, бананов,белого риса и кукурузы.

Третий шаг диеты – всю оставшуюся жизнь, поддержание формы и следование правилам. Меню должно быть с низким и средним гликемическим уровнем.

По своему опыту, я диабетик уже с 11 летним стажем, знаю, что 70 % хорошего самочувствия зависит от того , что ты съела на завтрак, обед и ужин, а  20% от активности в течение дня и лишь 10% от лекарств. По крайней мере, это для меня, но все же ))))

Рецепты оладьев при сахарном диабете

При сахарном диабете питание пациента ограничено. Ему запрещается сахар в любом виде, так как он вызывает резкий скачок глюкозы в крови.

Для расширения рациона питания используют блюда с низкоуглеводным составом.

При употреблении новых блюд диабетик должен рассчитать его гликемический индекс. Для этого необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Письма от наших читателей

Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.

Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.

Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью

Примерное меню на завтрак для диабетика и типа

Диабетический полноценный завтрак не должен полностью исключать углеводы. При инсулинозависимом диабете первый прием пищи определяет углеводную нагрузку на весь день. Примерные завтраки для диабетика на неделю:

• омлет, овощной салат, чай с сахаром и лимоном, хлебцы;
• гречка, творог, кофе с молоком, ржаной хлеб грубого помола;
• паровая рыба, картофель отварной, чай, хлеб;
• оладьи из печени, сметана, зеленый чай;
• котлеты куриные поджаренные, картофель отварной, овощной сок, хлеб;
• голубцы с отварным мясом и рисом, чай, хлебцы;
• оладьи картофельные с сыром, чай или кисломолочный напиток.

При втором типе диабета позавтракать предлагают, исключая быстрые углеводы. Чай и некрепкий кофе можно с добавлением сахарозаменителя. Рецепты блюд подбирают, учитывая степень ожирения. Чтобы сахар не поднимался быстро, питаться надо дробно, включая сложные углеводы:

• паровая рыба с овощами, чай, кусочек хлеба;
• куриная отварная грудка с гречневой кашей, овощной сок, хлебец;
• овощной салат, овсянка, йогурт несладкий или ряженка;
• омлет, нежирная ветчина, хлеб с твердым сыром и кусочком сливочного масла, чай;
• тушеные баклажаны с помидорами и нежирным мясом, овощной сок;
• тушеные кабачки с грибами, кефир или нежирная сметана;
• омлет со шпинатом, овощной салат, зеленый чай.

Полезный завтрак необязательно должен быть невкусным. Есть много рецептов для диабетиков, которые позволяют разнообразить рацион и улучшить качество жизни больного. Стоит помнить, что диетическое питание является основой терапии. Поэтому составлять пробный рацион лучше с эндокринологом.

Интересное:

• Особенности приготовления хлеба для диабетиков, польза или вред от выпечки
• Что такое преддиабет, какая нужна при нем диета, чем опасен, нужно ли его лечить?
• Какие фрукты можно есть при диагнозе сахарный диабет, в чем их польза
• Какие из потребляемых продуктов повышают сахар в крови у диабетиков
• Особенности соблюдения и составления диеты при сахарном диабете
• Принципы диеты при сахарном диабете 1 типа у детей, какие продукты можно, а какие нельзя, и как их готовить?
• Особенности диеты для диабетиков 1 типа и принципы правильного питания

Гликемический индекс

Любой продукт имеет свой гликемический индекс, который отображает скорость всасывания в кровь глюкозы.

При неправильной термической обработке этот показатель может возрасти в разы. Поэтому так важно придерживаться нижеприведенной таблицы, при выборе продуктов для приготовления оладий.

Допустимые продукты для диабетика должны иметь низкий ГИ, а так же разрешается изредка употреблять еду со средним ГИ, ну а вот высокий ГИ строго под запретом. Вот нормативы гликемического индекса:

• До 50 ЕД — низкий;
• До 70 ЕД — средний;
• От 70 ЕД и выше — высокий.

Вся еда должна быть приготовлена только такими способами:

1. Варить;
2. На пару;
3. В микроволновой печи;
4. На гриле;
5. В мультиварке режим "тушение".

Оладьи для диабетиков могут готовиться как с овощами, так и с фруктами, поэтому необходимо знать гликемический индекс всех используемых ингредиентов:

• Кабачок — 75 ЕД;
• Петрушка — 5 ЕД;
• Укроп — 15 ЕД;
• Мандарин — 40 ЕД;
• Яблоки — 30 ЕД;
• Яичный белок — 0 ЕД, желток — 50 ЕД;
• Кефир — 15 ЕД;
• Ржаная мука — 45 ЕД;
• Овсяная мука — 45 ЕД.

Самый распространенный рецепт овощных оладий — это оладьи из кабачков.

Морковные оладьи с геркулесом

Ингредиенты:

• молотый геркулес (или овсяная мука) – 200 г
• морковь – 2 шт. (можно использовать тыкву)
• кефир – 250-300 мл.
• яйцо – 2 шт.
• сода – ½ ч. л.

Как приготовить?

1. Помойте морковь, очистите ее и измельчите на терке или в блендере.
2. Взбейте яйца и добавьте к ним морковь. Затем добавьте кефир и соду. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Добавьте к полученной смеси молотый геркулес или овсяную муку. Добавляйте сухие ингредиенты медленно, пока тесто не загустеет, но не станет крутым.
4. Выпекайте диетические оладьи на сухой сковороде с двух сторон.

Состав

Гликемический индекс — это способность потребляемых продуктов влиять на количество глюкозы в крови. Их значение не должно превышать 70 единиц. ГИ оладьев складывается из продуктов, которые входят в их состав.

Значения описаны в таблице.

Средняя калорийность блюда зависит от входящих ингредиентов. Составляет в среднем 170-200 ккал. Это значение, определяющее поступление энергии в организм. В оладьях содержатся белки, жиры и углеводы, показатели описаны в таблице.