Выпечка при сахарном диабете 2 типа рецепты

Овощная запеканка на завтрак

Овощи – это то, что должно составлять основу питания при диабете 2 типа. Яйца тоже могут быть включены в рацион. Рецепт вкусной и полезной запеканки прост. Ее можно поставить в духовку, и пока она готовится, совершить необходимые гигиенические процедуры, сделать утреннюю зарядку.

Компоненты:

• смесь замороженных овощей (морковь, стручковая фасоль, цветная капуста и брокколи) – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко – 40 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Замороженные овощи, не размораживая, выложите в силиконовую форму.
2. Яйцо взбейте с молоком и щепотью соли.
3. Залейте получившейся смесью овощи.
4. Поставьте форму в духовку и запекайте 20 минут при 180-200 градусах.

Калорийность порции весом 160-180 г составляет всего 100-120 ккал.

Рецепты людям с симптомами диабета типа

При сахарном диабете меню разрешается дополнить другими полезными блюдами, рецепты приведены ниже.

Фасолевый суп

Для приготовления берут 2 л овощного бульона, немного стручковой фасоли, пару картофелин, зелень и репчатый лук. Бульон доводят до состояния кипения, бросают в него картофель, лук, варят 15 минут, а после чего добавляют в жидкость фасоль. Через несколько минут после закипания блюдо отключают, засыпают измельченную зелень.

Тушеные овощи

Если у человека сахарный диабет 2 типа, ему придется по душе овощное рагу для диабетиков 2 типа. Требуется взять пару болгарских перцев, репчатый лук, баклажан, кабачок, капусту, несколько томатов, овощной бульон. Все овощи нарезают примерно одинаковыми кубиками, кладут в кастрюлю, заливают бульоном, ставят в духовой шкаф и тушат в течение 40 минут при температуре 60 градусов.

Меню на каждый день сбалансировано, содержит все необходимые для больного с симптомами сахарного диабета нутриенты.

Рецепты блюд для диабетиков предоставлены в видео в этой статье.

Диета при сахарном диабете типа с ожирением: простые рекомендации

При соблюдении диеты при сахарном диабете необходимо следовать перечисленным ниже рекомендациям:

• меню должно быть низкокалорийным;
• оптимальное количество приёмов пищи в месяц — 5–6. Дробное питание помогает бороться с чувством голода, позволяет уменьшить концентрацию сахара в крови, сводит к минимуму угрозу гипогликемии;
• большое значение имеет и способ термической обработки блюд. Пищу рекомендуется готовить в пароварке или тушить. Можно и запекать её в духовом шкафу, с минимальным количеством оливкового масла.

Меню при диабете 2 типа на фоне избыточного веса предусматривает отказ от употребления пищи, богатой простыми углеводами. Содержание белка при этом должно быть достаточным. Оптимальный суточный объём жидкости — 2 литра. Из ежедневного меню исключают жареные блюда, копчёную пищу.

Накладывается абсолютный запрет на употребление спиртных напитков, соли. Рекомендуется регулярно проводить разгрузочные дни. В этот период разрешены исключительно фрукты, мясные блюда, молочные изделия.

Диета при сахарном диабете 2 типа с ожирением: разрешенные продукты в низкокалорийном меню

В меню включают перечисленные ниже продукты:

• хлеб из пшеницы с добавлением отрубей;
• выпечку, изготовленную из муки грубого помола;
• ржаной хлеб;
• вегетарианские супы;
• кашу, приготовленную из гречневой крупы;
• омлет, в составе которого присутствуют сезонные овощи;
• блюда из мяса и рыбы;
• телятину, запечённую в духовом шкафу;
• творог, заправленный маложирной сметаной;
• неострый сыр;
• отварные овощи;
• заливную рыбу;
• салаты с кальмарами и мидиями;
• нежирную ветчину;
• предварительно вымоченную солёную рыбу;
• соки, сделанные из свежих фруктов;
• фруктовые желе;
• несладкие компоты;
• муссы с добавлением подсластителей.

В ежедневном меню присутствуют и травяные отвары, приготовленные из шиповника. Разрешены и такие продукты, как ваниль, корицы, куркума. При приготовлении диетических подлив используют нежирные мясные бульоны, отвары из моркови или картофеля. В них можно добавить и небольшое количество зелени.

Пациенту с высоким уровнем сахара в крови рекомендуется включить в рацион постные сорта рыбы. К их числу относят:

• горбушу;
• семгу;
• минтай.

Из мяса птицы рекомендованы кролик, филе индейки, курица. Входящие в рацион больного рыба и морепродукты содержат в своём составе Омега-3 кислоты. Они оказывают благоприятное воздействие на организм:

• кислоты Омега-3 способствуют укреплению иммунной системы;
• они активизируют процесс восстановления кожного покрова;
• соответствующие кислоты нормализуют функции почек;
• подобные вещества обеспечивают выраженное противовоспалительное воздействие;
• под воздействием жирных кислот нормализуется эмоциональный фон.

При приготовлении каш отдают предпочтение следующим видам круп:

• кукурузной;
• перловой;
• гречневой;
• пшеничной;
• овсяной.

Процентное содержание белого риса в меню строго ограничивают. Его рекомендуется заменить бурым рисом. В составе такого продукта содержится большое количество питательных веществ. Более того, у бурого риса невысокий гликемический индекс.

Диетическая выпечка: основные принципы готовки для диабетиков

В меню больных есть множество запретных блюд. Но даже при таких условиях можно найти полезные и вкусные гастрономические варианты, которые позволят наслаждаться вкусом без вреда здоровью.

В качестве начинки следует полностью исключить такие составляющие как: изюм, бананы, инжир, виноград и другие экзотические фрукты. Использование сливочного масла допускается при условии, что оно будет натуральным. Маргарин и другие заменители включать в список ингредиентов нельзя.

Перед началом приготовления печенья, тортов или других десертных блюд, надо запомнить простые правила. К ним относятся:

• выбираем муку только крупного помола (подойдет ржаная, овсяная или гречневая);
• фрукты или овощи для начинки выбираются, исходя из списка дозволенных при том или ином типе диабета;
• для больных диабетом 2-го типа также нужно учитывать количество потребляемых калорий;
• лучше всего использовать обезжиренные продукты для создания теста и крема.

Если строго придерживаться инструкций, диетические лакомства станут постоянными гостями стола без ущерба здоровью.

ГОРЯЧЕЕ

• Бараньи отбивные с брокколи и соусом с анчоусами
• Каре ягненка
• Колбаски с запеченным картофелем и луком отзыв!
• Копченая скумбрия с рататуем
• Лапша с креветками и цуккини
• Лечо (тушеные сладкие перцы) отзыв!
• Лосось в японском стиле отзыв!
• Лосось с кисло-сладким красным луком
• Муссака отзыв!
• Мясная запеканка с картофелем по-английски отзыв!
• Овощные котлеты
• Ростбиф с горчицей отзыв!
• Сааг алоо отзыв!
• Свиные отбивные с горчицей и шалотом отзыв!
• Спагетти помодоро с зеленью и моцареллой
• Стейк с испанским салатом отзыв!

Еще вариант меню на неделю

Меню на неделю, вопреки скептицизму многих людей, только ставших на путь диететического питания, может быть очень вкусным и разнообразным, главное – все-таки не делать пищу приоритетом жизни, ведь не только ею жив человек.

Понедельник:

• Утро начинают с молочной овсяной каши (200 г), кусочка хлеба из отрубей и стакана несладкого чёрного чая.
• До обеда перекусывают яблоком и выпивают стакан чая без сахара.
• На обед достаточно съесть порцию борща, сваренного на мясном бульоне, салат из кольраби и яблок (100 г), кусочек хлеба из цельного зерна и всё запить брусничным напитком с сахарозаменителем.
• Полдничают ленивыми варениками (100 г) и несладким отваром из шиповника.
• Ужинают котлетами из капусты и мяса (200 г), одним куриным яйцом, сваренным всмятку, ржаным хлебом и травяным чаем без подсластителей.
• Незадолго до сна выпивают стакан ряженки.

Вторник:

• Утром съедают порцию перловой каши (250 г) с добавлением сливочного масла (5 г), ржаной хлеб и чай с сахарозаменителем.
• Далее выпивают стакан компота (но не из сладких сухофруктов).
• Обедают овощным супом, салатом из свежих овощей — огурцов или томатов (100 г), запечённой рыбой (70 г), ржаным хлебом и несладким чаем.
• На полдник — тушёные баклажаны (150 г), чай без сахара.
• На ужин готовят капустный шницель (200 г), кусок пшеничного хлеба из муки 2 сорта, несладкий клюквенный морс.
• На второй ужин — йогурт (домашнего производства или покупной, но без наполнителей).

Среда:

• Завтракают творогом (150 г), добавив в него немного кураги и чернослива, гречневой кашей (100 г), кусочком хлеба с отрубями и чаем без сахара.
• На ланч достаточно выпить домашнего киселя без сахара.
• Обедают куриным бульоном с зеленью, тушёной капустой с кусочками постного мяса (100 г), цельнозерновым хлебом и запивают минеральной водой без газа.
• На полдник перекусывают яблоком.
• Ужинают суфле из цветной капусты (200 г), мясными паровыми тефтелями (100 г), ржаным хлебом и компотом из чёрной смородины (без сахара).
• На ночь — кефир.

Четверг:

• Завтракают овощным салатом с кусочками курицы (150 г), хлебом с отрубями и ломтиком сыра, травяным чаем.
• На второй завтрак — грейпфрут.
• В обед на стол ставят рыбный суп, овощное рагу (150 г), хлеб из цельного зерна, компот из сухофруктов (но не сладких, типа кураги, яблок и груш).
• Полдничают фруктовым салатом (150 г) и чаем без сахара.
• На ужин рыбные котлеты (100 г), одно яйцо, ржаной хлеб, сладкий чай (с сахарозаменителем).
• Стакан нежирного молока.

Пятница:

• На завтрак готовят белковый омлет (150 г), ржаной хлеб с 2 ломтиками сыра, кофейный напиток (цикорий) с сахарозаменителем.
• На ланч — тушёные овощи (150 г).
• К обеду подают вермишелевый суп (используют спагетти из муки грубого помола), овощную икру (100 г), мясной гуляш (70 г), ржаной хлеб и зелёный чай без сахара.
• На полдник — салат из разрешённых свежих овощей (100 г) и несладкий чай.
• Ужинают тыквенной кашей (100 г) без добавления риса, свежей капустой (100 г), морсом из брусники (с добавлением сахарозаменителя).
• Перед сном — ряженка.

Суббота:

• Утренний приём пищи начинают с салата из свежей моркови и белокочанной капусты (100 г), куска отварной рыбы (150 г), ржаного хлеба и несладкого чая.
• На ланч — яблоко и компот без сахара.
• Обедают овощным борщом, тушёными овощами (100 г) с кусочками отварной курицы (70 г), хлебом из цельного зерна и сладким чаем (добавляют сахарозаменитель).
• На полдник съедают один апельсин.
• Ужинают творожной запеканкой (150 г) и несладким чаем.
• На ночь выпивают кефир.

Воскресенье:

• Воскресный завтрак составляют салат из топинамбура с яблоком (100 г), творожное суфле (150 г), несдобное галетное печенье (50 г), зелёный несладкий чай.
• Одного стакана киселя на сахарозаменителе достаточно на второй завтрак.
• На обед — фасолевый суп, перловку с курицей (150 г), клюквенный морс с добавлением сахарозаменителя.
• На полдник подают фруктовый салат, сдобренный натуральным йогуртом (150 г) и несладкий чай.
• На ужин — перловая каша (200 г), баклажанная икра (100 г), ржаной хлеб, сладкий чай (с сахарозаменителем).
• На второй ужин — йогурт (не сладкий).

Можно эксперементировать, менять дни недели и блюда местами.

Основные принципы питания для диабетиков типа

Больным сахарным диабетом 2 типа показана низкоуглеводная диета №9.

В основе Стола №9 лежат следующие принципы:

• Снижение энергетических свойств пищи за счет исключения жиров, сахара и легкоусвояемых углеводов. Сведение к минимуму потребления соли, специй.
• Употребление множества растительных белков и жиров.
• Введение в рацион вареной, печеной, приготовленной на пару пищи.
• Употребление блюд температурой +30 … +40 о С, но не слишком горячих или холодных.
• Питание 5 раз в день: 3 основных приема пищи, 2 перекуса.
• Употребление 1,5–2 л воды в сутки.
• Тщательный контроль гликемического индекса продуктов.

Рецепты блюд при сахарном диабете типа

Рецепты блюд для диабетиков включают здоровую пищу, приготовленную из низкокалорийных продуктов методом варки, тушения или запекания.

Диетическое кофейное мороженое с авокадо

Потребуется:

• 2 апельсина; 2 авокадо; 2 ст. ложки меда;
• Ст. ложка какао – бобов;
• 4 столовые ложки какао – порошка.

На терке натереть цедры 2 апельсинов, выдавить сок. В блендере смешать сок апельсина с мякотью авокадо, медом, какао – порошком. Выложить полученную массу в стеклянную емкость. Сверху положить кусочек какао – бобов. Поставить в морозилку, через полчаса мороженое готово.

Овощной борщ

Ингредиенты:

• 2–3 картофелины;
• капусту;
• 1 стебель сельдерея;
• 1–2 репчатого лука;
• зелёный лук – несколько стеблей;
• 1 ст. измельчённых помидоров;
• чеснок по вкусу;
• 1 ст. ложка муки.

Приготовление:

• Лук, сельдерей и капусту тонко нарезают.
• Слегка поджаривают их в глубокой сковороде на растительном масле.
• В овощную кипящую смесь добавляют измельчённые томаты и оставляют тушить.
• Добавляют немного воды и тушат на среднем огне.
• В это время ставят кастрюлю с водой (2 л) на плиту. Воду солят и доводят до кипения.
• Пока вода закипает, чистят картофель и нарезают его брусочками.
• Как только вода закипит, опускают в кастрюлю картофель.
• В овощную смесь, которая тушится в сковороде, всыпают муку и ставят на сильный огонь.
• В последнюю очередь добавляют туда нарезанную зелень и чеснок.
• Затем выкладывают в кастрюлю все тушеные овощи, перчат по вкусу, кладут лавровый лист и сразу же выключают огонь.

Тушеные овощи

Потребуется:

• Болгарский перец 2 штуки; Репчатый лук 1 головка;
• 1 кабачок; 1 баклажан; Небольшой качан капусты;
• 2 томата; Овощной бульон 500 мл.

Все компоненты нужно нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить бульоном и поставить в духовку. Тушить надо на протяжении 40 мин. при 160 градусах.

Творожное суфле с яблоками

В состав блюда входят:

• творог;
• яблоки;
• куриные яйца.

Для приготовления блюда понадобится 500 г творога. Продукт нужно хорошо размять, пропустить через сито до получения однородной консистенции. В полученную массу добавляют 2 яйца и тертые яблоки, тщательно перемешивают. Массу раскладывают по формам, запекают в течение 15 – 20 минут при температуре 180 градусов.

Котлеты из мяса и капусты

Ингредиенты:

• мясо курицы или говядина — 500 г;
• белокочанная капуста;
• 1 небольшая морковь;
• 2 луковицы;
• соль;
• 2 яйца;
• 2–3 ст. ложки муки;
• пшеничные отруби (немного).

Приготовление:

• Мясо отваривают, овощи чистят.
• Все измельчают с помощью мясорубки или комбайна.
• В фарш добавляют соль, яйца и муку.
• Сразу же приступают к формированию котлет, пока капуста не дала сок.
• Котлеты обваливают в отрубях и обжаривают на медленном огне в сковороде. Капуста должна прожариться внутри и не пригореть снаружи.

Старайтесь меньше использовать отрубей и моркови чтобы снизить общий гликемический индекс блюда.

Суп из фасоли

Вам потребуется:

• бульон овощной 2 л;
• фасоль стручковая горсть;
• зелень;
• картофель 2шт.

Довести до кипения бульон, добавить мелко нарезанный лук, картофель, проварить 15 минут; добавить фасоль, через 5 минут после закипания, выключить огонь, добавить зелень.

Гликемический индекс продуктов

Уровень сахараМужчинаЖенщинаУкажите Ваш сахар или выберите пол для получения поискНе найденоУкажите возраст мужчиныВозраст45Идет поискНе найденоУкажите возраст женщиныВозраст45Идет поискНе найдено

Понятие гликемический индекс – это цифровой эквивалент влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Именно по таким данным эндокринологом и составляется диетотерапия для больного.

При втором типе диабете правильное питание – основное лечение, которое предупреждает инсулинозависимый тип заболевания.

А вот при первом, убережет больного от гипергликемии. Чем меньше ГИ, тем меньше хлебных единиц в блюде.

Гликемический индекс делится на такие уровни:

1. До 50 ЕД – продукты не оказывают влияние на повышение сахара в крови.
2. До 70 ЕД – еда может лишь изредка включаться в диабетический рацион.
3. От 70 ЕД – под запретом, может спровоцировать гипергликемию.

Помимо этого, на повышение ГИ влияет и консистенция продукта. Если его довести до состояния пюре, то ГИ возрастет, а если из разрешенных фруктов сделать сок, он будет иметь показатель свыше 80 ЕД.

Все это объясняется тем, что при таком способе обработки «теряется» клетчатка, которая и регулирует равномерное поступление глюкозы в кровь. Так что любые фруктовые соки при диабете первого и второго типа противопоказаны, а вот томатный сок разрешен не более 200 мл в сутки.

Приготовление мучных изделий допустимо из таких продуктов, все они имеют ГИ до 50 ЕД

• ржаная мука (лучше низкого сорта);
• молоко цельное;
• молоко обезжиренное;
• сливки до 10 % жирности;
• кефир;
• яйца – не более одного, остальные заменить белком;
• дрожжи;
• разрыхлитель;
• корица;
• сахарозаменитель.

В сладкой выпечке, например, в печенье для диабетиков, пирожках или пирогах можно использовать разнообразную начинку, как фруктовую и овощную, так и мясную. Допустимые продукты для начинки:

1. Яблоко;
2. Груша;
3. Слива;
4. Малина, клубника;
5. Абрикос;
6. Черника;
7. Все виды цитрусовых;
8. Грибы;
9. Сладкий перец;
10. Репчатый лук и чеснок;
11. Зелень (петрушка, укроп, базилик, орегано);
12. Сыр тофу;
13. Творог нежирный;
14. Нежирное мясо – курятина, индюшка;
15. Субпродукты – говяжья и куриная печень.

Кабачок, фаршированный грибами

Для приготовления этого блюда понадобится:

• молодой кабачок (4 шт.);
• гречневая крупа (0,5 стакана);
• шампиньоны (8 шт.);
• белый гриб сухой(2 шт.);
• помидоры (1-2 шт.);
• репчатый лук (1 шт.);
• чеснок (1 зубок);
• сметана (1 стакан);
• мука (1 ст. л.);
• масло, соль, специи.

Гречку промыть и поставить вариться в воде в соотношении 1:2. В эту же кастрюлю, как только закипит вода, добавьте соль по вкусу, сушеные грибы и измельченный лук. Готовить все на медленном огне в течение 15 мин. На сковороде обжарить шампиньоны с чесноком в небольшом количестве масла. Грибы готовятся недолго (около мин). В сковороду добавьте и гречку. Перемешайте все. Начинка готова.

Хорошенько промойте кабачки, чистить их не нужно. Разрежьте их пополам и очистите от мякоти. Кабачки посолите и поперчите. Отложите в сторону. Приготовьте соус. Мякоть кабачков натрите на терке, обжарьте, добавьте сметану и муку, соль и приправы.

Теперь можно фаршировать. Очищенный кабачок начините гречневой кашей с грибами доверху. Полейте соусом. Уложите все на противень. Запекайте в духовке полчаса. Кабачки должны стать мягкими. Подавайте к столу с помидорами и зеленью.

Этот рецепт можно видоизменять. Кабачок можно нарезать кольцами любой толщины и фаршировать только шампиньонами. Гречку можно подавать как гарнир. К ней можно отдельно подать и соус.