Автор Виктория БелыхНа чтение 11 мин.Просмотров13Обновлено
Диета при таком заболевании поджелудочной железы, как панкреатит, не менее важна, чем лекарственная терапия. Именно благодаря постоянному правильному питанию пациентам удается избежать обострений патологии. Сбалансированный рацион дает возможности и для устранения целого ряда неприятных симптомов заболевания (сильная боль, тошнота и рвота, лихорадка и др.).
Сразу замечу – эта диета не навсегда. Она лечебная, назначается на период обострения, но, поскольку восстанавливает свои функции поджелудочная железа довольно долго, придерживаться её приходится не менее полутора месяцев.
Итак, питаться следует часто, 5-6 раз в день, и понемногу.
Рыба: отварная или паровая, тощих сортов (типа трески, минтая, камбалы, щуки или судака), для разнообразия — в виде котлет, тоже паровых.
Крупы: гречневая, овсяная, рисовая, манная. Каши варят на воде или воде с молоком в соотношении 1:1. Перловая и пшенная крупы – не лучший вариант; ячневую или кукурузную кашу можно варить изредка.
Макаронные изделия: без соуса, допустимо добавить ложечку оливкового или сливочного масла. Макароны, зажаренные в масле с луком и чесноком, к 5п столу не относятся!
Молоко: цельное переносится обычно плоховато и может провоцировать поносы и метеоризм, а вот кефир, ряженка, простокваша – то, что нужно. Можно есть творог, только обычной жирности- до 9%, «деревенские» варианты, с жирностью 18% отдадим врагу. Можно делать запеканки или ленивые вареники. Допускается сыр – только неострые (с небольшим сроком выдержки) сорта: брынза, адыгейский, моцарелла, российский, голландский, костромской, эдам, гауда, тильзитер. Сметана, если её добавляют в суп, по столовой ложке.
Яйца: нечасто, вареные всмятку или в виде омлета.
Овощи: картошка, морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста, зеленый горошек — только отварные или запеченные, еще лучше – протертые, в виде пюре, запеканок или вегетарианских супов. Белокочанная капуста и томаты (тоже отварные) не запрещаются, но ограничиваются.
Фрукты: запеченные или в виде компотов и киселей, допустимы фруктовые пюре из мягких сладких фруктов, например абрикосов (подойдёт детское питание – одной баночки фруктового пюре за раз вполне достаточно), можно дыню и арбуз – но без фанатизма, одного-двух кусочков хватит вполне.
Хлеб: белый и слегка подсушенный, печенье несдобное и несладкое, типа «Марии».
Сладости: желе (приготовленное самостоятельно, а не разведенное из пакета, где основная часть ингредиентов – красители и ароматизаторы), муссы; зефир и пастила – очень понемногу.
Напитки: минеральные воды без газа, например «Эльбрус» или «Ледяная жемчужина», некрепкий чай, кисели и компоты, отвар шиповника.
Что можно кушать при панкреатите
Итак, если вас одолела эта болезнь, не переживайте. Ваш рацион стоит немного «настроить», в целом, он не слишком изменится от обычного питания здорового человека. Вот продукты и блюда, которые вам можно употреблять:
— Нежирное мясо (говядина, телятина, кроль, индейка, курица). Можно в вареном виде, приготовить на пару, а также изредка в запеченном.
— Рыба морского или речного вида, но делать нужно ее на пару или отваривать. Крайне редко позволительно приготовить ее в духовке. Важно, чтобы она не была жирной. Идеально подходит щука, камбала, треска, минтай, судак.
— Из круп разрешена гречка, рис, овсянка, манная крупа. Готовить их нужно на воде, или же добавлять немного молока (1:1 с водой). Ячневая или кукурузная каши варятся крайне редко, другие стоит избегать.
— Макароны, желательно мелкие, без добавления соуса. Можно добавить оливковое масло, или же немного сливочного.
— Кисломолочные продукты, но не жирные. Это не говорит брать полностью обезжиренный творог, однако, стоит ограничиться 9%. Также допускается адыгейский сыр, брынза, и прочие, главное, чтобы не были острые.
— Изредка можно варёные яйца.
— Из овощей можно практически все, но исключительно в отварном виде, или запеченные. Томаты и капуста (белокочанная) разрешены, но стоит их ограничивать в количестве.
— Фрукты разрешены в виде детских пюре, запеченные, или же в компоте. Изредка можно арбуз и дыню.
— Хлеб стоит кушать только белый, и то, желательно его немного подсушить. А вот сладкое печенье придется убрать из рациона.
— Из сладостей разрешено желе, но только натуральное, а не из пакетов покупное, а также небольшое количество зефира.
— Из напитков отдайте предпочтение минеральной воде без газа, компотам и киселям, а также слабо заваренному чаю.
Как видите, при панкреатите диета не сложная, важно правильно и вкусно подать блюда, чтобы не потерять интерес к новому режиму питания.
Питание в острой стадии
Как только появляются первые симптомы воспаления поджелудочной, ее следует разгрузить. Вначале должен быть полный голод. При сильных болях пациентов кладут в стационар. При отсутствии медицинской помощи состояние больных быстро ухудшается.
Поначалу в больнице жизненный тонус поддерживается внутривенными вливаниями глюкозы и основных питательных веществ. Назначается обильное питье негазированной минералки, либо отвара шиповника. Через 3-5 суток от начала приступа при панкреатите можно потреблять жидкую или перетертую в пюре пищу.
Пока состояние не стабилизируется, из меню исключают всё острое, жирное, маринованное и кислое. Под запретом – мучные изделия, яйца, алкоголь в любых концентрациях, какао, кофейные напитки, цельное молоко.
Как появляется панкреатит, в чем опасность панкреатита
Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Острый и хронический панкреатит являются распространёнными патологиями поджелудочной железы и проявляются следующими симптомами:
боль в левом подреберье, ощущение распирания в левом боку, при этом обезболивающие и спазмолитики не помогают;
повышение температуры;
озноб;
повышенное потоотделение;
желтушность белков и кожных покровов;
учащенное сердцебиение;
слабость;
понос, рвота.
Хронический панкреатит опасен тем, что человек, не желая обращаться к врачу, может какое-то время терпеть боль, а затем приспособиться и научиться существовать с ней. Таким образом он пропустит начало некроза органа и его ракового перерождения.
Этот орган любит голод, холод и покой, постарайтесь обеспечить ему соблюдение этих трёх пунктов, чтобы сохранить его. Если нет возможности попасть к врачу, необходимо хотя бы снять нагрузку с поджелудочной железы и организовать голодание на один-два дня. В период обострения можно пить только щелочную воду.
Нижеописанный способ хорош в случае острого приступа болезни и подразумевает два дня абсолютного голодания. Итак, в случае обострения, диета при панкреатите поджелудочной железы (примерное меню) будет выглядеть следующим образом:
1-2 день
Не употреблять пищу совершенно. Пить теплую и негазированную минералку, отвар из сухих яблок или шиповника
3 день
По-прежнему минеральная вода и отвары. Разрешается осторожно добавлять к рациону несладкий и некрепко заваренный чай
5 день
Можно дополнить рацион пюре из картофеля или моркови
7 день
Разрешена речная рыба, приготовленная разными способами (кроме жарки)
10 день
Можно понемножку пить молоко и добавить в рацион пудинг из творога
Большую пользу организму при обострении принесут также супы на легком бульоне и парная говядина. Однако вводить их следует постепенно и очень осторожно, тщательно отслеживая реакцию организма – если появляется хоть какой дискомфорт от употребления того или иного продукта, его следует сразу же отменить.
Твердые сорта
Такие макаронные изделия готовят из твердых сортов пшеницы. Они богаты витаминами группы В, Е, содержат много полезных минеральных веществ:
твердые сорта макарон
железо;
йод;
калий;
магний;
натрий;
фосфор;
фтор;
цинк.
С добавлением блюд из макаронных изделий, диета улучшается за счет высокого содержания растительного белка, клетчатки, ненасыщенные жиры, медленные сахара. Продукт быстро переваривается и усваивается. Данная мука содержит крахмал, пищевые волокна, оказывающие положительное влияние на пищеварительную систему, стимулируя работу кишечника.
Поэтому макароны из твердых сортов пшеницы нужно и полезно включать в диетическое меню больного при панкреатите. Они не имеют противопоказаний, кроме хирургического вмешательства. Важно внимательно изучать упаковку и состав (обязательно пометка «Высший сорт, группа А»). Отдают предпочтение запеканкам, супам, вторым блюдам из макарон твердых сортов муки.
Общие правила питания
Считается, что при панкреатите надо есть часто и понемногу. И случается так, что перекусы через каждый час-полтора нагружают поджелудочную железу еще больше. Поэтому порции должны быть небольшие и примерно 4-5 раз в день без всяких перекусов. Но и чувство голода допускать нельзя.
Все блюда должны быть тушеными или приготовленными в пароварке.
Употреблять пищу желательно только однородной консистенции. В первую неделю заболевания в виде пюре, пасты или суфле. Еда принимается в теплом виде. От слишком горячих или слишком холодных напитков следует отказаться.
Сократить употребление соли и сахара. Готовить еду без приправ и специй.
Пить достаточное количество чистой воды.
Важно помнить, что при остром воспалении поджелудочной железы диета прописывается после устранения всех признаков рецидива. В период же самого приступа доктора рекомендуют отказаться совсем от приема пищи.
Как при острой форме течения заболевания, так и при хронической врачами назначаются минеральные воды «Боржоми», «Ессентуки-4», «Нарзан». Принимать их следует в подогретом виде, без газов и только после консультации с вашим лечащим врачом.
По прошествии 3-5 дней после обострения болезни можно начать принимать очень малыми дозами первую пищу.
После осложнения важно не спровоцировать очередной приступ. Поэтому принимать пищу нужно только из согласованного с врачом меню и очень маленькими порциями.
Диета при панкреатите не должна ограничиваться тем периодом, пока чувствуется боль в области желудка. Щадящий режим питания после обострения рекомендован к соблюдению как минимум 6-8 месяцев. Но это не значит, что по истечении этого периода диету можно прекратить. Болезнь никуда не уходит, а лишь затихает. Поэтому лечебного режима питания нужно придерживаться постоянно. Тем более что хронический панкреатит при любых благоприятных условиях быстро переходит в обостренную стадию, и лечение придется начинать сначала.
1.Свекла: наполнена основными питательными веществами, такими как железо, марганец, медь, калий и витамины группы В. Свекла, как известно, улучшает здоровье сердца, здоровья мозга и поддерживает функцию печени.
2. Брокколи: всего лишь чашка приготовленной брокколи содержит более 100 процентов суточной нормы витамина К и витамина С. Кроме того, богатый минералами, этот овощ борется с возникновением рака и способствует пищеварению.
3.Шпинат: шпинат знаменит своими питательными веществами, которые повышают иммунитет, защищают от диабета.
4.Картофель: богатый бета-каротином, витамином С, медью, витамином В 6 и марганцем. Картофель — это здоровый крахмал, который имеет отличный вкус.
5. Морковь: бета-каротин — отлично влияет на здоровье иммунной системы и здоровья глаз, а также здорового пищеварения, будучи одним из самых универсальных овощей на планете.
Выздоровление
Третья стадия панкреатита – выздоровление. Все симптомы болезни купируются. Что можно есть больным с панкреатитом с приходом выздоровления? Рацион можно расширять за счёт овощей и фруктов, добавлять новую еду. Основа – официально принятая диета 5п.
К ее принципам относятся: разделение пищи на запрещённую и разрешенную, строгое соблюдение технологии приготовления еды и соблюдение правил, которые помогают не допустить обострения воспалительного процесса.
К особенностям питания относятся:
Мясо с рыбой – лишь в рубленном виде.
Исключается холодное и горячее, еда и напитки должны быть теплыми, максимум 50 градусов.
Предельный вес одной порции еды – 300 граммов.
Дробное, 5-6-кратное, питание.
В рацион водятся нежирные молочные продукты.
Овощи/фрукты употребляются лишь тушеными либо запечёнными.
Не допускаются жареная и жирная пища, сало, маринованные овощи, сладкие фрукты, богатые клетчаткой овощи, свежий хлеб, кондитерка, алкоголь, газированные напитки.
При несоблюдении правил диеты 5п в любой момент воспаление железы может обостриться.
Диета при воспалении поджелудочной железы
салат при панкреатите
Основной группой риска данного заболевания являются взрослые, так как развитие патологии в большей степени происходит из-за грубого нарушения распорядка питания, постоянных стрессовых ситуаций, вечернее переедание после трудового дня, чрезмерное употребление жирной и жареной еды, злоупотребление алкогольной продукцией.
В медицинской практике существует установленные ГОСТами Министерства Здравоохранения диетические столы, для каждой группы заболеваний. Что предусматривает щадящий режим в питании и воздействии на внутренние органы человека. В данном случае, какие продукты можно есть, а какие нельзя при панкреатите станет понятно только после подтверждения диагноза.
При воспалении поджелудочной железы очень важно дробное питание 5-6 раз в сутки.
Ограничивают пищу богатую углеводами (мучные и сладкие блюда). Можно есть пищу богатую белками (рыба, птица) в отварном или протушенном виде. Разрешается вчерашний хлеб, овощи отварные или в виде пюре (картофель, морковь, кабачки). Также допускается все виды макаронных изделий и нежирный кефир.
Воспаление тканей поджелудочной железы называется панкреатитом. Заболевание чаще всего диагностируется как осложнение желчнокаменной болезни, развивается на фоне пищевых, химических отравлений, вирусных, бактериальных инфекций кишечного тракта.
На какие продукты реагирует поджелудочная железа: любовь без взаимности
Поджелудочная железа капризна. Стоит немного отойти о курса питания, составленного врачом, как новый приступ незамедлительно одолеет и даст о себе знать. Рвота, повышение температуры, тошнота, вздутие, расстройство стула, газообразование и сильнейшие боли – всего этого не избежать, если нарушать установленный доктором режим приема пищи. Проверьте, а знаете ли вы, какие продукты не любит поджелудочная?
В первую очередь, речь идет об острых, жареных, копченных и пряных блюдах. Железа даже в здоровом состоянии крайне плохо справляется с их перевариванием. Что уж говорить о тех, кто страдает воспалительным процессом.
Богатые жирами продукты также нанесут непоправимый урон травмированной поджелудочной. И сюда относят не только всевозможный фаст-фуд (наггетсы, гамбургеры, хот-доги, пиццу и пр.), но и приготовленные в домашних условиях жирные блюда. Удивительно, но даже замороженные полуфабрикаты и мороженое изобилуют жирами, в связи с чем возглавляют списки самой вредной пищи для больных панкреатитом.
Что не любит печень и поджелудочная – так это газированные напитки. Из-за пузырьков газа происходит раздражение внутренних оболочек, что провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта. Хуже могут быть разве что газированные напитки с подсластителем (Кока-Кола, Пепси, Спрайт и т.д.), в состав которых включены также ароматизаторы, консерванты, красители, углеводы, множество добавок и др.
Сладости, ввиду повышенного содержания глюкозы, вызывают выработку инсулина в повышенном объеме. При чрезмерном употреблении поджелудочная перестает функционировать должным образом, что рискует перерасти в сахарный диабет.
Под запрет попадает и столь любимый утренний напиток, как кофе. Однако, с оговоркой. Вредоносным является кофе, выпитый на голодный желудок. Содержащиеся в нем вещества стимулируют синтез ферментов, отвечающих за переваривание пищи. А так как еда не поступает, получается своего рода самопоглощение органа. Если вы – заядлый кофеман и расстаться с ним вам крайне сложно, то возьмите за правило употреблять бодрящий напиток исключительно после того, как плотно покушали, а не вместо завтрака.
Причины воспаления поджелудочной железы
Около 50–60% пациентов, страдающих панкреатитом, злоупотребляют спиртными напитками. В группе риска находятся лица, которые ведут малоподвижный образ жизни, питаются преимущественно полуфабрикатами, жирной, жареной пищей, колбасными изделиями.
Воспаление поджелудочной железы нередко развивается на фоне холецистита, желчнокаменной болезни, дисфункции сфинктера Одди, после перенесенных хирургических операций на органах брюшной полости.
гормональный дисбаланс при беременности, в период менопаузы у женщин;
опухоли гепатопанкреатодуоденальной области;
аутоиммунные реакции.
Панкреатит является полиэтиологическим заболеванием, причиной развития которого выступают несколько факторов одновременно. Например, хронический холецистит, травма и инфекционный агент.
При гастрите, дуодените, холецистите происходит забрасывание кишечного содержимого, желчи в панкреатические протоки, провоцируя развитие воспалительного процесса.
Возможно ли лечение гепатоза
Гепатоз относится к печеночным заболеваниям, связанным с нарушением обменных процессов в клетках (гепатоцитах). Капли жира захватывают клеточное пространство и деформируют стенки, повреждая структуру. В результате гепатоцит гибнет, нарушается обмен веществ, приводящий к дистрофии органа. Гепатоз бывает жировой и пигментный.
Лечение болезни предусматривает смену образа жизни – соблюдение диеты, физических нагрузок. особое умеренное питание при гепатозе – это необходимая мера. Количество жиров в еде должно быть минимальным. Категорически запрещается голодать при жировом гепатозе. Пищу принимают небольшими порциями 5-6 раз в сутки, употребляют жидкость в количестве 1,5–2 л.
Исследования ученых показали, что во время голодовки печеночные клетки вырабатывают специфический белок, контролирующий процесс метаболизма. Отказ от пищи даже на короткий срок способствует его производству, балансу обмена веществ. Вкрапления жира исчезают, а ткани органа восстанавливаются. По мнению ученых, это может расцениваться как способ лечения жировой дистрофии.
Как голодать при панкреатите и гастрите
Панкреатит – воспалительный процесс, поражающий поджелудочную железу. Распространенной формой заболевания выступает хроническая. Клинические симптомы не всегда выражены, и заболевание диагностируется далеко не сразу.
К моменту диагностики болезнь принимает далеко зашедший характер. Важным звеном патогенетического механизма становится нарушение секреции и оттока ферментов поджелудочной железы в просвет тонкого кишечника.
Панкреатический сок накапливается в тканях железы, разрушая клетки и прилежащие органы пищеварительного тракта.
Лечат панкреатит разработанными методами. Это медикаментозная терапия, средства народной медицины. Принцип лечения неважен, главные подходы остаются неизменными. Обязательная триада – голод, холод и покой. Без соблюдения указанных условий вылечить хронический панкреатит становится крайне затруднительным.
Если у пациента обострился воспалительный процесс, состояние покоя заключается в соблюдении постельного режима. Попутно придётся исключить физические нагрузки и нагрузки на систему пищеварения. Острый панкреатит нуждается в голоде. Необходимо отказаться от пищи.
Лечебное голодание при панкреатите – первое из условий успешного и быстрого выздоровления. Длительность голодания определяет врач. Голод не должен продолжаться свыше трёх суток. Выход из голодовки осуществляется постепенно и в соответствии с правилами.
Что можно и нельзя при проявлении обострения панкреатита?
В диетическом меню должны присутствовать:
Слизеподобные первые блюда (супы).
Жидкие пюреобразные каши, которые предварительно протираются.
Белковые омлеты.
Подсушенный белый хлеб.
Котлеты из индюшатины, курицы, нежирной рыбы и говядины, которые готовятся в пароварке.
Кисели.
Отвар из шиповника.
Овощные и фруктовые пюре.
Такой подход к питанию, сводить к минимуму нежелательные раздражения желудка, способствует устранению болевого дискомфорта и спазмов.
Питание при панкреатите во время обострения подразумевает полный отказ от следующих продуктов питания:
Блюд на основе крепкого отвара (рыбные, мясные, овощные).
Соленой и острой еды.
Жирных и жареных блюд.
Копченостей.
Колбас.
Еды с разными пищевыми добавками.
Дрожжевой выпечки и различных сладостей.
Мороженое, газированной воды.
Алкоголя, сигарет.
Кофе (натурального), крепкого чай.
Различных соусов, майонеза.
Ломтики черного хлеба.
Принципы питания
Безусловно, при наличии панкреатита, своеобразной диеты следует придерживаться всегда, но по правде говоря, мало кому это удается, ведь все живые люди, и иногда пациенты позволяют себе нарушать правила рациона. Самое главное, соблюдать правильность и режим питания первые 2-3 месяца, что бы поджелудочная окрепла и вошла в привычный режим работы.
Что можно есть при панкреатите:
Нежирное мясо (кролик, курица, телятина) в отварном или рубленом виде – котлеты, тефтели, фрикадельки, мясное суфле.
Нежирная рыба (судак, минтай, треска, щука) приготовленная на пару в чистом виде, или в виде паровых котлет.
Крупы, приготовленные на воде, или на молоке с водой в пропорции 1:1 (гречка, манка, овсянка, рисовая), от остальных каш лучше воздержаться, или готовить их крайне редко.
Макароны твердых сортов, можно 1-2 раза в неделю с добавлением растительного масла, лучше оливкового.
Ряженка, творог, кефир, простокваша с низким процентом жирности, но не обезжиренные, так же можно ленивые вареники, сырники или запеканки.
Качественный твердый сыр, с жирностью до 50%, в размере 30-40 грамм в день.
Яйца один раз в 7-10 дней, в виде омлета или приготовленные всмятку.
Овощи в виде пюре, супов, запеканок: картошка, кабачки, свекла, цветная капуста, тыква, морковь, зеленый горошек, огурцы; помидоры и белокочанная капуста в ограниченном количестве.
Фрукты в виде пюре, киселей, компотов: клубника, авокадо, абрикосы, сладкие яблоки, ананас; арбуз и дыня в минимальном количестве.
Белый, подсушенный хлеб; сухое галетное печенье.
Сладости, десерты: желе собственного приготовления (не магазинное в пакетиках), зефир без шоколада по половинке раз в 2-3 дня.
Вода без газа, отвар шиповника, несладкий и некрепкий чай.
Что нельзя есть при панкреатите:
Жирное мясо: баранина, гусь, свинина, утка, в особенности в жареном виде (шашлык, котлеты и т.д.), консервы,колбасы, тушенку, наваристые бульоны.
Овощи: редька, сырой лук, чеснок, редиска, фасоль, бобы, сладкий перец, щавель, шпинат, салат. Грибы запрещено употреблять в любом виде.
Фрукты: цитрусовые, ягоды, содержащие большое количество кислоты, такие как клюква, брусника, а так же сладкие и тяжелые для переваривания – инжир, виноград, бананы, финики.
Категорически запрещается употребление любого алкоголя, так как, даже самый незначительный его прием, может стать причиной рецидива и обострения поджелудочной железы.
Видео о диете стол 5
Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб и хлебобулочные изделия:
сухари из пшеничного хлеба — 50 г в сутки.
Очень полезными будут сухари из муки грубого помола
слизистые из различных круп (овсяной, рисовой, манной, перловой и др., кроме пшена) на воде или некрепком овощном отваре
Сдобные и свежевыпеченные мучные и кондитерские изделия
Мороженое, шоколад
Алкогольные напитки
Пряности и специи
Как питаться после голодания
Чтобы результаты голодания оказались надёжно закреплены, и состояние здоровья быстрее восстанавливалось, требуется придерживаться установленных правил. Выход из голодания обязан быть постепенным и соответствовать требованиям.
Питаться нужно дробно, небольшими порциями. В течение дня количество приёмов пищи равно 5 – 8.
Масса продуктов на один приём пищи не должна превышать 200 граммов. В каком количестве пить жидкость, решается в индивидуальном порядке для пациента.
Продукты только отварные или тушёные.
Готовую пищу требуется тщательно протереть или взбить на блендере.
Из рациона полностью исключаются блюда, наполненные углеводами и животными жирами.
В рационе питания должно содержаться большое количество нежирного мяса и творога. Подобные продукты насыщены белком, способствуют восстановлению структуры поджелудочной железы.
Не рекомендуется принимать пищу в горячем или слишком холодном виде. Блюда должны оставаться комфортно тёплыми или комнатной температуры.
Острые блюда и алкогольные напитки при панкреатите находятся под строжайшим запретом.
Цена диеты
Если обострение хронического панкреатита достаточно серьезно и сопровождается выраженной болью, упорной рвотой, значительными изменениями лабораторных проб, то больным нужен голод. Он позволяет обеспечить воспаленному органу максимальный покой и свести к минимуму выработку железой агрессивных ферментов, разрушающих орган.
Затем назначается особая малокалорийная диета (до 2200 ккал) с нормальной квотой белка. Она предназначена для того, чтобы максимального щадить поджелудочную железу и другие пищеварительные органы. Особенностями этой диеты являются:
дробность употребления пищи (до 6 раз);
измельчение или протирание используемых продуктов;
ограничение соли;
блюда подаются исключительно в теплом виде;
исключение всех продуктов с высоким содержанием экстрактивных веществ или эфирных масел (рыбные, мясные бульоны, какао, кофе и др.), свежих ягод, овощей, зелени, фруктов, плодов, кислых соков, газированных напитков, маринадов;
запрет на жирные продукты (баранина, свинина, сливки, сало и др.) и алкоголь;
широкое применение слизистых крупяных супов, овощных супов-пюре с добавленным отварным мясом, суфле, белковых омлетов, рыбных и мясных кнелей, паровых котлет, биточков, печеных яблок, овощных пюре, желе, муссов, подсушенного белого хлеба, обезжиренного творога, киселей.
При условии клинического и лабораторного улучшения питание расширяют, увеличивая его калорийность и количество белков, нужных для скорейшего восстановления. Хотя набор допустимых продуктов весьма схож с уже упомянутой диетой, но перечень блюд в меню увеличивается (разрешается запекание). Если панкреатит сопровождается развитием диабета, то в запретный продуктовый список добавляют белые каши, картофель, мед, сладости, выпечку.
Жесткие ограничения соблюдаются приблизительно неделю. После этого рацион может быть расширен. Диета для поджелудочной железы, которую необходимо соблюдать на протяжении нескольких месяцев, также известна под названием “стол №5”.
– нежирные сорта мяса, рыбы, птицы;
– яйца, сваренные всмятку или приготовленные в виде омлетов;
– вторые рыбные и мясные бульоны;
– подсушенный хлеб;
– творог, в блюдах – нежирные молочные продукты (включая сметану);
– запеченные, отварные или приготовленные на пару овощи;
Помимо отвара шиповника и щелочной воды, можно пить слабый чай с лимоном, фруктово-овощные соки (их желательно разбавлять водой), компоты.
Такая диета для печени и поджелудочной железы должна соблюдаться на протяжении года. Лишь спустя указанный период можно постепенно расширять рацион. Но при этом важно помнить, что чрезмерное увлечение жирной и жареной пищей, копченостями может опять привести к воспалению.
Продукты, входящие в состав этого питания, доступные. В целом диета относительно затратная, поскольку включает повышенное потребление животного белка за счет мяса, курицы, рыбы, творога, которые присутствуют во всех приемах пищи. Стоимость недельного питания просчитана на основе меню, и она составляет 1700-1900 рублей.
Диета при лечении панкреатита поджелудочной железы
Панкреатит поджелудочной железы — это достаточно распространенное явление. Отличительной чертой данного заболевания является острая боль в желудке и нарушение качественного функционирования работы поджелудочной.
Для преодоления болевого порока и лечения данного недуга была разработана специальная лечебная диета. Она содержит специально подобранное меню и рекомендованные продукты питания. Именно они помогают процессу лечения, и при этом не наносят вреда организму.
Правила рациона № 5п и продуктовая таблица
Пятый стол с маркировкой «п», предназначенный для питания при остром панкреатите и в период обострения хронического панкреатита, предусматривает особенный подход к приготовлению пищи. Продукты должны подвергаться термической обработке. Все блюда варят, готовят в пароварке или на водяной бане. Изредка допустимо запекание.
При этом пищу нужно употреблять только в протертом виде. Даже первые блюда. Чтобы добиться слизистой, жидкой консистенции, еду измельчают при помощи блендера или пропускают через сито с металлической основой. Горячее и холодное есть нельзя. Допустимое количество соли — не более 10 г в сутки. Сахар следует максимально ограничить — до 30 г. В некоторых случаях рекомендуют использовать сахарозаменитель.
Планируя питание при панкреатите, стоит ориентироваться на список продуктов, который рекомендует и категорически запрещает стол № 5п. В таблице ниже описаны основные пищевые «можно» и «нельзя» при панкреатите.
Таблица — Как питаться при панкреатите: остром и обострении хронического
Можно
Категорически нельзя
— Сухари; — галетное печенье; — первые блюда на овощном бульоне; — первые блюда из круп; — кролик, говядина, курица, индейка; — судак, минтай, хек; — нежирная молочная и кисломолочная продукция, включая сыр и творог; — белок куриных яиц; — каши на воде или разбавленном молоке из измельченных круп: гречки, овсянки, риса, манки; — макароны; — крахмалистые овощи вроде картофеля, свеклы, кабачков; — полусладкие ягоды и фрукты; — некрепкий чай; — напиток из шиповника; — разведенные водой фруктовые соки; — кисель
— Свежевыпеченный хлеб; — первые блюда на наваристых бульонах из мяса, птицы, рыбы и грибов; — холодные первые блюда типа окрошки; — жирная молочка и кисломолочка; — йогурты и творожки со сладкими вкусовыми добавками; — жирные сорта рабы и мяса; — соленое, острое, маринованное и копченое; — консервы; — колбасные изделия; — субпродукты; — желтки куриных яиц; — «тяжелые» крупы типа перловки и все бобовые; — грибы; — капуста белокочанная; — редиска; — щавель; — перец; — лук; — виноград и сок из его ягод; — десерты, включая мороженое, варенье и шоколад; — шоколад; — кофе; — спиртное; — сладкая газировка
Что еще нельзя в рамках диеты № 5п при панкреатите? Переедать или голодать. Рацион лучше расписать на пять-шесть столований. И ориентироваться так, чтобы суточный калораж оставался в пределах 2020 кКал. Основная часть рациона — белковая пища как растительного, так и животного происхождения. Количество жиров не должно превышать 80 г. Важно обильное питье — до полутора литров свободной жидкости.
Панкреатит — серьезное воспалительное заболевание, поражающее поджелудочную железу. Причинами его могут быть закупорка панкреатического протока, сосудистые нарушения, травмы, токсические отравления и даже паразитарные заболевания. В лечении панкреатита наряду с медикаментозными и хирургическими методами большую роль играет специальная диета, о которой мы сегодня и поговорим.
Длительное и неумеренное потребление алкоголя. Этиловый спирт повышает насыщенность панкреатических соков и провоцирует спазм сфинктера, который регулирует их поступление в двенадцатиперстную кишку. Статистика: 40% пациентов с панкреатитом больны алкоголизмом; 70% – периодически злоупотребляют алкоголем.
Желчнокаменная болезнь – желчный конкремент способен вызывать закупорку выносящих протоков и стать причиной воспаления железистой ткани. Статистика: 30% пациентов имеют в анамнезе камни в желчном пузыре.
Нарушение липидного обмена, связанное с перееданием и ожирением, приводит к повышенной выработке ферментов, что провоцирует риск воспаления. Статистика: 20% случаев сопровождается избыточным весом и заболеваниями липидного обмена.
Вирусные инфекции, в том числе гепатиты, туберкулез, ветряная оспа, паротит, корь, брюшной тиф и др.
Нарушение кальциевого обмена – гиперкальциемия. Приводит к склеротизации (затвердению) тканей железы с нарушением секреторной функции и спазмом протоков.
Аутоиммунные заболевания – некоторые виды аллергии могут провоцировать аутоиммунную агрессию антител к собственным клеткам ПЖ.
Паразитарные инвазии – скопление крупных паразитов, например аскарид, способно перекрыть выносящие протоки органа.
Повреждения протоков при травмах и во время операций.
Отравление или интоксикация организма — приводит к перегрузке ферментных систем с избыточной выработкой пищеварительных соков.
Эндокринные заболевания — прямо или косвенно влияют на работу всех желез внутренней и внешней секреции. Особенно пагубно воздействуют на ПЖ нарушения работы щитовидной железы и сахарный диабет.
Длительный прием некоторых лекарств – стероидных препаратов, определенных видов мочегонных средств, антибиотиков, сульфаниламидов.
Сосудистые патологии (артериальная гипертензия, атеросклероз) с нарушением кровообращения в области поджелудочной железы, а также осложнения в период беременности у женщин.
Гемолитические заболевания – в том числе гемолитико-уремический синдром.
Наследственные патологии (чаще всего муковисцидоз). Связанное с ним загустение внутренних секретов, в том числе панкреатических соков, приводит к нарушению их оттока.
Вызывающие панкреатит причины могут проявляться самостоятельно или и в комплексе. Это определяет не только этиологию заболевания, но и степень ее проявления, тяжесть протекания и терапевтический прогноз.
Повторные приступы острого панкреатита провоцируют переход заболевания в хроническую форму. Из-за частого воспаления орган покрывается рубцовой тканью (фиброзное перерождение) и теряет способность вырабатывать нужное количество ферментов. Если повреждению подвергаются участки, вырабатывающие инсулин (островки Лангерганса), развивается инсулинозависимая форма сахарного диабета.
Простая дыхательная гимнастика
Зарядку полезно делать ежедневно. Перед началом следует принять удобную позу (сесть, лечь).
Выполните задания:
Произведите длинный вдох и выдох. Подтяните живот к позвоночнику и не дышите какое-то время.
Снова глубоко вдохните и выдохните. Хорошо надуйте живот и не дышите.
Начните глубоко вдыхать. Дойдя до середины – ненадолго остановитесь, затем продолжите дыхание. Остановитесь и на три счета надуйте живот, а на последующие шесть счетов – втяните. В конце упражнения надуйте живот с максимальной скоростью и без пауз втяните. Расслабьте мышцы.
Выдыхая, интенсивно втяните брюшные мышцы, остановите дыхание, расслабьтесь. Вдыхая, максимально надуйте живот, выдыхая – подтяните к позвоночнику.
Выполнить комплекс следует, начиная с четырех повторов, постепенно доводя до девяти. Заниматься полагается два раза ежедневно. При возникновении сильной усталости – закончите занятия.
Массаж поджелудочной железы – так называют данную гимнастику.
Диагностика
При длительной боли в животе всем больным необходимы ультразвуковое исследование (УЗИ) или компьютерная томография (КТ) для исключения ложной кисты поджелудочной железы. Часто при хроническом панкреатите обнаруживают изменения протоков; взаимосвязи между силой боли и наличием сужений протоков и их расширений не выявлено, однако иногда после установки стента (металлической конструкции, не дающей протоку спадаться) боль уменьшается.
Надежный метод диагностики нарушений пищеварения — определение в кале капель нейтрального жира и кристаллов жирных кислот, а также непереваренных мышечных волокон. Большое число мышечных волокон (более пяти) в мазке кала говорит о нарушении переваривания белков.
При рентгенографии живота можно выявить кальцификаты поджелудочной железы, подтверждающие хронический панкреатит. При УЗИ можно обнаружить кальцификаты (даже те, которые еще не видны на рентгенограммах), увеличение размеров поджелудочной железы и неровность ее контуров. Для диагностики хронического панкреатита используют также КТ живота; при хроническом панкреатите помимо кальцификатов в поджелудочной железе обнаруживают расширение протока поджелудочной железы и желчных протоков, неравномерное увеличение железы, скопление жидкости, изменения в окружающих тканях. Эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография при хроническом панкреатите выявляет расширение протоков, а также участки их стеноза.
Когда нельзя делать массаж
Наличие воспалительного процесса и гнойных образований. Если на фоне обострения болезни появилась сыпь или жар, массаж делать нежелательно.
При воспалении лимфоузлов выполнять лечебные манипуляции нельзя, могут возникнуть осложнения и болевые спазмы.
Если у человека резко повысилось давление, массаж отклоняется. Процедура может спровоцировать значительное ухудшение и серьезную патологию. О болезни можно и нужно позаботиться с помощью лекарств.
При алкогольном опьянении массаж вызывает рвоту и не приносит никакого эффекта.
Если тошнота с рвотными позывами присутствуют без алкоголя, массаж также не рекомендуется.
При онкологии процедура противопоказана. Это обусловлено тем, что массаж ускоряет кровообращение, а при раковых образованиях это чревато ростом опухоли.
Кровотечения и заболевания крови также являются запретом для проведения массажа. Под воздействием манипуляций состояние ухудшается.
При психических отклонениях массаж может спровоцировать у пациента страх, возбуждение. Высок риск нанесения вреда окружающим. По этой причине процедура не рекомендуется.
Специалисты уверены, что его нельзя делать при СПИДе и различных венерических заболеваниях, поскольку высок риск снижения иммунитета.
При цинге также нельзя проводить лечебные манипуляции. При данной патологии высок риск кровотечений.
Кроме перечисленных состояний, лечебные манипуляции с осторожностью применяют, когда есть жировики и миомы. Опухоль уходит лишь в 15% всех случаев. Если образование не растет и не уменьшается, его лучше удалить у хирурга. Массаж рекомендован при панкреатите, воспалении почек, гастрите. Конечно, если нет обострения. Процедура улучшит общее состояние. При простудном заболевании также можно проводить подобные мероприятия, но только если не повышена температура.
Осторожно используется и в период остеомиелита. При гнойном процессе, который способствует развитию гноя в костном мозге, процедура должна назначаться индивидуально.
Массаж является лучшей диагностикой в период воспаления панкреатита. Он помогает узнать локализацию боли при болезни и область напряжения. Этим способом можно ликвидировать нарушение в организме, которое было найдено другими методами диагностики.
При панкреатите желательно придерживаться всех рекомендаций врача. Не стоит полагать, что прием одних таблеток для лечения поджелудочной железы поможет избавить человека от заболевания. Лечение поджелудочной железы должно быть комплексным и полным. Различные процедуры, помогающие восстановить организм, также должны присутствовать в процессе лечения. Только полный комплекс вспомогательных мероприятий может привести к выздоровлению.
Из видео вы узнаете о лечении острого панкреатита:
Чем снять боль при панкреатите хроническом
Если диагноз твердо установлен, можно оказывать помощь дома самостоятельно. Хороший эффект оказывают ненаркотические аналгетики – Анальгин или производное изопропионовой кислоты – Ибупрофен.
Производное пиразолона Максиган является анальгетиком-спазмолитиком, оказывает эффективное комбинированное действие, подойдет для купирования болевого синдрома.
Для снятия боли при панкреатите можно использовать препараты атропина – Белластезин и Беллатаминал. Их побочные эффекты – сухость слизистых и учащенное сердцебиение.
Прием спазмолитиков миотропного действия (Дюспаталин, Но-шпа, Папаверин, Дротаверин) и нейротропного (Бускопан) снимает спазм, уменьшает боль и нормализует работу желудка.
Хорошо снимает спазм и боль таблетка нитроглицерина под язык.
Препараты, снижающие секрецию соляной кислоты: Омез и Омепразол (ингибиторы протонной помпы), Алмагель (антацид). Они также снимают болевые ощущения.
Циметидин и Фамотидин тоже уменьшают выделение кислоты в желудке путем блокирования выделения гистамина. Но за последнее время они стали использоваться гораздо реже из-за выраженного «синдрома отмены» при прекращении лечения данными препаратами.
Ферменты – Мезим и Мезим-форте, Энзистал, Панзинорм и Креон. Принимают по две таблетки три раза в день во время или после приема пищи. Можно запить щелочной минеральной водой.
Важно. Во время голодания прием противопоказан!
Эти средства стимулируют расщепление белков, жиров и углеводов. Ферментные препараты, содержащие в своем составе желчь – Фестал, Энзистал, Дигестал – не рекомендуются.
Для улучшения моторики желудочно-кишечного тракта – Церукал и Мотилиум. Церукал также может использоваться для купирования тошноты и рвоты.
Щелочная минеральная вода – Боржоми, Ессентуки, Нарзан.
Липоевая кислота и витамины всех групп.
Фитотерапия: травы от боли при панкреатите
50 грамм измельченного корня цикория залить полутора стаканами кипятка. Настаивать два часа. Разделить на несколько приемов. Пить перед едой. Растворимый покупной цикорий можно использовать вместо кофе – он имеет отличный вкус. Помимо этого, обладает седативным эффектом.
По такому же рецепту приготовить настой из корня одуванчика.
Приготовить смесь из равного количества сухих цветков ромашки, сушеницы, календулы, зверобоя и хвоща. Одну чайную ложку смеси заварить стаканом кипятка. Разделить на несколько приемов. Пить перед едой.
Две чайные ложки семян тмина залить стаканом кипятка, настоять два часа, выпивать перед едой в течение дня.
Столовую ложку смеси из равных частей пустырника, бессмертника и календулы заварить стаканом кипятка. Принимать в течение суток перед едой.
Народные средства от боли при панкреатите
Хорошо действуют свежевыжатые соки из овощей с малым содержанием органических кислот.
Выжать сок из одной моркови и двух картофелин. Пить натощак по утрам в течение десяти дней.
50 мл картофельного сока пить утром до еды в течение десяти дней.
По такому же рецепту принимать тыквенный сок.
Сварить на воде овсяный кисель. Использовать как основное блюдо или пить по одной трети стакана трижды в день до еды.
Примерное меню на неделю
Если беспокоит острая боль, то разрешается только вода в течение всего дня. Если состояние стабильное, то меню может выглядеть так:
1-й завтрак: стакан зеленого чая или чая из шиповника. Можно добавить чайную ложку меда. 150 гр. жидкой рисовой или овсяная каши на воде с добавлением молока в конце варки.
2-й завтрак: паровая котлета из курицы или индейки и 50 гр. овощного пюре. Отвар шиповника или стакан простокваши.
Обед: суп-пюре из картофеля и тыквы с небольшим сухариком из белого или серого хлеба.
Полдник: стакан кефира и сухарик.
Ужин: омлет из белков двух яиц и молока, приготовленный на пару. Стакан компота из сухофруктов.
1-й завтрак: разваренная гречневая каша на воде с небольшим количеством сливочного масла. Стакан киселя без сахара.
2-й завтрак: 100 гр. творожного пудинга. Чай.
Обед: отварная куриная грудка и отварной рис.
Полдник: запеченное яблоко, не жирный кефир.
Ужин: салат из отварной свеклы, треска на пару.
1-й завтрак: разваренная рисовая каша на воде с добавлением молока. Чай.
2-й завтрак: куриные фрикадельки с отварной вермишелью
Обед: овощной суп и котлета из говядины на пару.
Полдник: стакан ряженки и сухие галеты
Ужин: творожный пудинг со сметаной, облепиховый чай.
1-й завтрак: сырники со сметаной, слабо заваренный чай.
2-й завтрак: омлет на пару и винегрет без квашеной капусты, соленых огурцов и лука.
Обед: суп с небольшим кусочком рыбы и овощная запеканка.
Полдник: фруктовый кисель
Ужин: картофельное пюре и тушеные овощи
1-й завтрак: цикорий с молоком и галеты с сыром
2-й завтрак: рисовая разварная каша с добавлением молока
Обед: суп с лапшей и кусочек отварной куриной грудки.
Полдник: нежирный творог с добавлением сметаны
Ужин: запеканка из гречи с творогом. Зеленый чай.
1-й завтрак: овсянка на воде с добавлением молока в конце варки и тост с сыром. Чай с чайной ложкой меда.
2-й завтрак: запеченное яблоко, стакан простокваши.
Обед: говяжьи фрикадельки на пару, тушеные кабачки и морковь.
Полдник: чай с несладким печеньем.
Ужин: тушеные овощи и кусочек отварного судака.
1-й завтрак: творожный пудинг, цикорий с молоком, тост.
2-й завтрак: морковное пюре, можно добавить чайную ложку меда или домашнего варенья, чай.
Обед: отварная не жирная говядина, отварной картофель с подсолнечным маслом, компот из сухофруктов.
Полдник: кисель с сухариками.
Ужин: суп-пюре из тыквы и моркови, отварная треска.
За рекомендованный период соблюдения диеты, а это 8-10 месяцев, больной орган сумеет полностью восстановиться, а человек привыкает к правильному питанию. Диета не становится для него слишком обременительной, требующей напряжения жизненных сил и крайней самодисциплины. Но она будет гарантией восстановления здоровья.
Следует помнить, что обострение панкреатита поджелудочной железы может спровоцировать и однократное принятие алкоголя, даже если вы придерживаетесь основ правильного питания и диеты.
Большие нагрузки и усиленные тренировки в тренажерных залах, резкие телодвижения и поднятие тяжестей, посещение парных и саун также способны спровоцировать обострение хронического течения болезни.
Поэтому всегда и во всем надо научиться слушать свой организм. Он, как неотъемлемая ваша составляющая, хочет жить и быть здоровым. Природа создала человеческий организм, как самовосстанавливающуюся систему. Надо только не мешать ей в этом.
О принципах появления болезней писал еще в конце 19 начале 20 веков военный медик Л.М. Чичагов, позднее митрополит Серафим Чичагов. На базе своей практической деятельности он создал уникальную систему оздоровления и восстановления организма. Он утверждал, что лекарством должна стать еда, а не таблетки. И что болезнь одного органа говорит об общей разбалансировке систем всего организма. Предлагал методы восстановления посредством сбалансированной диеты. За что и был расстрелян в 1937 году.
Но если воспалительный процесс все же произошел, то важно помнить, что самолечение не допустимо. Как лечение, так и диета должны назначаться врачом гастроэнтерологом и проходить под его контролем и наблюдением.
[Всего: Средний: /5]
Профилактические меры
Профилактика ПП включает в себя исключение факторов, способных спровоцировать обострение воспалительного процесса. Рекомендации представляют собой элементарные правила здорового образа жизни. Если пациенту назначены курсы приема препаратов, то прекращать их раньше срока нельзя. В большинстве случаев специалисты назначают лекарственные средства для улучшения функционального состояния поджелудочной железы, которые повышают защитные свойства органа.
Профилактические меры:
отказ от вредных привычек;
обеспечение организму достаточных физических нагрузок;
пребывание на свежем воздухе не менее двух часов в день;
соблюдение режима питания (в рационе должно присутствовать достаточное количество витаминов, вредные продукты исключаются).
Во время острой фазы и при гнойниках проведение даже дыхательной гимнастики запрещено. Также не рекомендуется при лихорадке и сыпи, сопровождающих приступы панкреатита.
При воспаленных лимфоузлах, в частности, подчелюстных и шейных, выполнение упражнений может вызвать болевой синдром и спазм. При повышении артериального давления, а также при воздействии алкоголя процедуры откладывают, так как могут серьезно усугубить состояние пациента.
При тошноте упражнения могут привести к рвоте. С кровотечениями, онкологическими заболеваниями, венерическими и гинекологическими заболеваниями такие процедуры противопоказаны по той причине, что усиливают кровоснабжение органов. Это может привести к росту опухоли, быстрому размножению инфекций и нагрузке на органы малого таза.
Специалисты также настаивают, что массажи и дыхательные упражнения не следует делать при миомах и жировиках. Полезным массаж является только при панкреатите, гастрите, заболевании почек без сопутствующих осложнений.
Физические упражнения для поджелудочной железы при заболевании
Существуют упражнения лечебной гимнастики, эффективные при остром и хроническом панкреатитах. Они не только позволяют улучшить самочувствие пациента, но и профилактировать развитие таких осложнений и сопутствующих заболеваний, как холецистит и сахарный диабет.
Упражнения при хроническом панкреатите
Нагрузки при панкреатите должны быть дозированными, не вызывающими дискомфорта в брюшной полости.
В течение минуты ходим в спокойном темпе, затем еще минуту ходим на цыпочках и 40-50 секунд – высоко поднимая колени.
Вдыхая, вытягиваем руки к потолку, выдыхая, опускаем вниз.
Садимся на стул, по очереди поднимаем кверху то правое, то левое колено.
Ложимся на пол и делаем упражнение велосипед, имитируя нажатия на педали в течение минуты.
Теперь вытягиваем к потолку то одну, то другую ногу.
Сгибаем нижние конечности в коленных суставах, обхватываем их руками и подтягиваем к животу.
Из прежней позиции выполняем повороты корпуса и таза вправо-влево, не отрывая от опоры подошвы и лопатки.
Достаточно 8- 10 повторений.
Гимнастика при холецистите и панкреатите
Эти заболевания нередко идут рука об руку в связи с тем, что протоки поджелудочной железы и желчного пузыря соединяются перед впадением в тонкий кишечник. Поэтому нарушение работы одного органа влечет за собой патологию другого. Специальные тренировки при панкреатите и холецистите направлены на регуляцию их функции.
Поудобнее устроиться на правом боку, вытянутую правую руку подложить под щеку. Выполнять махи кверху выпрямленной левой ногой.
Повернуться на спину, ладони поместить на ключицы. На вдохе вытягивать прямые руки вертикально вверх, на выдохе опускать к ключицам.
Руки положить параллельно корпусу, ноги согнуть в коленях. Попеременно отводить в сторону то один, то другой коленный сустав, не отрывая подошвы от опоры.
Выпрямленные руки лежат над головой, ноги вытянуты прямо. Вдыхая, поднять кверху ровную ногу и потянуться ладонями к ступне. На выдохе расслабиться. Продублировать второй ногой.
Встать свободно и выполнять махи ногами поочередно то вперед, то назад.
Вдохнуть полной грудью и развести руки в стороны, выдохнуть, слегка наклониться вперед и опустить вниз расслабленные руки.
Выполните 10-12 раз.
С физической культурой при холецистите нужно быть особенно осторожными, если он вызван камнями внутри желчного пузыря. ЛФК при таком заболевании может спровоцировать ухудшение, если камень сдвинется с места и перекроет желчный проток.
Упражнения из йоги
Восточные медитативные техники тоже эффективны при панкреатите, но они не так просты, как кажется на первый взгляд, и требуют аккуратного выполнения.
«Брюшной замок». Ноги нужно расставить пошире, корпус немного наклонить вперед и опереться руками в переднюю поверхность бедер, ближе к коленям. Медленно вдохните носом, а затем быстро выдохните через рот, наклонившись чуть ниже. Сделайте короткую паузу в дыхании, слегка выпрямившись. Затем постепенно выпрямляйтесь, наполняя легкие воздухом.
«Западное вытяжение». В восточной культуре западной считается задняя поверхность тела, значит именно ее мы и будем растягивать. Садитесь на пол с ровной спиной, ноги выпрямите, напрягите мышцы, поднимающие коленную чашечку, натяните ступни к себе. Ладони поставьте на пол, пальцы направлены вперед. Захватите руками стопы и постепенно наклоняете ровное туловище к ногам: сначала их должен коснуться живот, потом грудь и голова.
«Освобождение ветра». Сначала нужно лечь на спину, руки вытянуть параллельно корпусу ладонями вниз, ступни пододвинуть к ягодицам. На вдохе подтягиваем бедра к груди, голову и плечи поднимаем, лбом упираемся в колени. Обхватываем руками ноги пониже колен, приостанавливаем дыхание и задерживаемся в такой позе на несколько секунд. Затем выдыхаем и расслабляемся.
«Поза ребенка». Встаньте на колени, соединив вместе голени и ступни. Опустите корпус вниз, прижимая его к бедрам, а голову положив на пол. Руки или расположите над головой, или опустите параллельно голеням. Это поза для отдыха и расслабления. Вставать можно, опираясь ладонями в пол.
Воспаление поджелудочной железы считается трудноизлечимым заболеванием, и для эффективного решения проблемы используется полный комплекс мероприятий, направленных на устранение воспалительного процесса и восстановление пораженных тканей. Особое внимание уделяется правильному питанию.
Частью лечебного курса при панкреатите поджелудочной железы является изменение рациона. Современная медицина применяет, так называемую, диету № 5, которая не содержит строгих ограничений и предписаний, но все же кардинально отличается от традиционного рациона среднестатистического человека. Кроме этого, диета № 5 подразумевает изменения режима питания. Согласно этой системе питания, пища принимается по 5—6 раз в сутки, небольшими порциями. Согласно этой системе питания, перерыв между приемами пищи не должен превышать 4 часов.
Чем опасен панкреатит
Острая форма панкреатита поддается лечению. При несоблюдении норм питания, острая форма может перейти в хроническую болезнь – и процесс восстановления воспаленной поджелудочной железы тогда уже невозможен. При хронической форме только поддерживается стабильное состояние организма, увеличивая длительность периода ремиссии, при отсутствии лечения и диеты, он может перейти в панкреонекроз.
Для уменьшения риска перехода острой формы в хроническую и возникновения язвы желудка, надо соблюдать некоторые правила питания. В любом случае заниматься самолечением не стоит, а за перечнем разрешенных продуктов обратиться к врачу. Диета при заболевании носит довольно длительный, или даже пожизненный характер.
Чем полезны фрукты
Фрукты при панкреатите — основные продукты, поставляющие организму витамины и микроэлементы. При их дефиците хроническое заболевание протекает в более тяжелой форме (воспалительный процесс прогрессирует и разрушает ткани железы) и повышается риск обострений. Особенно важны фрукты и ягоды, богатые витаминами А, С, Е, РР и группы В.
При патологиях поджелудочной железы желательно употребление сезонных фруктов. Выбирайте мягкие плоды, хорошо созревшие, но не успевшие испортиться. Пользу для органа они принесут, если употреблять их небольшими порциями и в правильных сочетаниях.
Правила употребления свежих овощей и фруктов
Наверное, всем известно, что заболевание поджелудочной железы довольно серьезное, поэтому следует тщательно выбирать фруктовые и овощные продукты, которые будут иметь место в ежедневном меню больного. То есть можно пробовать любые фрукты, но вводить их в рацион постепенно, внимательно изучая реакцию собственного организма на новую пищу. Довольно часто приходится наблюдать, что у некоторых больных определенные виды плодов хорошо усваиваются. Например:
Они могут подойти одному больному и отлично усвоятся, а у других пациентов такие же виды фруктов могут вызвать сильнейшее обострение недуга. Поэтому нужно вводить в рацион новые витаминные продукты не спеша, следить за тем, какие виды плодов способны вызвать негативные реакции и боль после трапезы.
При панкреатите можно есть практически любые фрукты и овощи, если они прошли термическую обработку, то есть запеклись или проварились. Поэтому не стоит экспериментировать со свежими необработанными плодами, особенно если диагноз заболевания был только поставлен или произошло обострение недуга. Лучше всего приготовить аппетитное блюдо на пару, тем более что для этого есть масса рецептов. А если вводимые постепенно фрукты не вызывают обострения, то разрешается есть такие плоды регулярно, но не более 1-2 раз в сутки. Именно фрукты помогают организму насытиться минеральными веществами и важными витаминами, которые необходимы всем без исключения. Какие блюда точно можно есть – подскажет лечащий врач.
Клиническая картина панкреатита
Главный симптом острого панкреатита — это сильная боль, имеющая опоясывающий характер. При этом человеку не удается ее снять с помощью привычных спазмолитиков и анальгетиков.
Кроме острой боли, пациент может поведать и о других жалобах.
Частные симптомы:
рвота
слабость
головокружение
нарушение стула
Для диагностики панкреатита нужно сдать биохимический анализ крови. Если подозрения на этот недуг подтверждаются, то уровень в крови альфа-амилазы превышен в 10 раз по сравнению с нормой.
На УЗИ у человека с острым панкреатитом заметно изменение формы и неровность краев поджелудочной железы. Кроме этого, может быть образование кист.
При панкреатите утихомирить боль можно только, если сесть и немного наклониться вперед. Болевой синдром обостряется через 1 час после приема пищи (особенно жареной, жирной и острой). Иногда боль иррадирует в сердце, напоминая приступ стенокардии.
При панкреатите пациентов часто мучает понос. Причем, стул становится кашицеобразным, и он содержит не переваренную пищу.
При данном заболевании человек худеет на глазах. Иногда хронический панкреатит становится основной причиной развития сахарного диабета.
Разрешенные фрукты
Фрукты обязательно должны присутствовать в рационе человека, даже с таким заболеванием, как панкреатит. Отказаться от фруктов придется только в том случае, когда болезнь находится в острой стадии развития. При купировании симптомов панкреатита необходимо максимально разнообразить рацион питания больного фруктами и овощами. Вводить их в меню следует постепенно и в небольших количествах. Перед употреблением убедитесь, что на продуктах питания не наблюдается признаков порчи, переспелости или плесени. Итак, какие фрукты можно при панкреатите? Предпочтение следует отдавать сезонным плодам, т.к. разрешается употребление их в сыром виде, разумеется, в небольших объемах и очищенными от кожуры. Сухофрукты разрешены, также очень полезны компоты из них.
Список разрешенных фруктов, как при панкреатите, так и при холецистите:
сладкие яблоки;
бананы (небольшие порции, исключительно свежие);
мандарины (в небольших порциях, остальные цитрусовые не рекомендуется употреблять);
ананасы;
персики;
авокадо;
сладкие груши;
абрикосы (спелые и мягкие);
дыни.
При обостренной форме панкреатита поджелудочной железы временно исключите фрукты из рациона питания
Несезонные фрукты разрешены к употреблению только в запеченном виде или на пару. Перед едой необходимо тщательно перемолоть или измельчить их, это снизит нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Если лечащий врач разрешил кушать какие-либо фрукты в сыром виде, то не больше одного плода каждого вида в сутки.
Кислые фрукты негативно влияют на слизистую оболочку органов желудочно-кишечного тракта, поэтому употребление их категорически запрещено. Это касается кислых сортов яблок, груш и цитрусовых. Не допускайте в свой рацион питания зеленых (незрелых) фруктов, это вызовет брожение в вашем желудке с последующими болевыми ощущениями.
Список разрешенных ягод при панкреатите и холецистите:
малина (разрешается употребление в любой стадии заболевания);
клубника (разрешается употребление в любой стадии заболевания);
черная смородина (исключительно в измельченном виде);
шиповник (исключительно в измельченном виде);
черешня и брусника (в виде компотов и исключительно при хроническом панкреатите, на стадии обострения употреблять нельзя).
Ягоды должны присутствовать в еженедельном меню, в их составе много полезных минералов и аминокислот. Употребление перечисленных плодов не ограничивается в объемах, но все же переедания допускать нельзя.
Малина и клубника не нанесут вред при панкреатите на любой фазе, но злоупотреблять этими ягодами все же не стоит
Фруктовые разрешения и запреты
Когда с уверенностью можно сказать, что острая стадия воспаления поджелудочной железы миновала, ежедневный рацион нужно пополнить фруктами и овощами. Вот наиболее «безопасные» плоды.
1. Яблоки и груши
Настоящий диетический десерт – запеченные яблоки с корицей. Если хочется побаловать себя свежим яблочком, оно ни в коем случае не должно быть жестким и кислым. Обычно эти недостатки имеют зимние яблоки, но сорта с подобными характеристиками встречаются и среди осенних. Перед употреблением нескольких ломтиков любимого фрукта следует старательно очистить их от кожуры и отделить от жесткой середины. Груши лучше всего кушать в виде пюре. Допустимо готовить и яблочное пюре, но такие блюда разрешаются только на 5-6 день после наступления облегчения.
2. Бананы
Вспомнить о бананах можно через неделю после того, как исчезнут яркие симптомы заболевания. Мякоть плода не нуждается в дополнительной обработке – спелый, без подозрительных изъянов банан кушают сырым.
3. Авокадо
Этот экзотический плод имеет повышенный уровень жирности, поэтому во время обострения панкреатита может причинить серьезный вред здоровью. Но когда наступит стойкая ремиссия, небольшим количеством хорошо очищенной «аллигаторовой груши» можно замещать более тяжелые для пищеварения жиры животного происхождения.
4. Фейхоа
В нем содержится витамин В, благодаря чему нормализуется работа поджелудочной железы.
5. Ананасы, киви, папайя
Воспаленная поджелудочная железа хорошо воспринимает ферменты, которые есть в этих плодах. Они перевариваются быстрее, чем прочие, и нагрузка на орган минимизируется.
6. Абрикосы
Если панкреатит в текущий момент не вызывает сильного беспокойства, в меню можно добавить сочную мякоть абрикоса.
7. Арбузы и дыни
Чтобы кусочек такого лакомства не повредил больному, плод должен быть очень спелым.
8. Малина и клубника
Эти ягоды можно есть только в составе киселей, компотов или муссов.
Плотная кожура, высокое содержание кислоты, обилие клетчатки, избыток семенных зернышек – далеко не полный перечень причин, по которым следует воздержаться от:
вишен, черноплодной рябины, черемухи;
смородины и клюквы;
калины и винограда;
апельсинов, лимонов, мандаринов, грейпфрутов, особенно в виде соков;
инжира и фиников.
Строго противопоказана консервация — из-за наличия уксуса.
Особенности употребления при панкреатите
В первую очередь больной должен подобрать себе только разрешенные плоды. Потребляются они только в термически обработанном виде. Предварительно их отваривают или готовят на пару.
В свежем виде фрукты разрешены только при затяжной стадии панкреатита. Пациенту важно отдавать предпочтение только спелым и мягким продуктам. На голодный желудок потреблять их категорически запрещено. Делать это можно только после приема пищи.
Грубая кожица должна быть удалена. При наличии крупных волокон больной с панкреатитом должен перетереть фрукт при помощи сита или блендера. Также предварительно удаляются косточки. В неизменном виде можно есть, например, банан.
Фрукты можно потреблять в виде сухофруктов. Категорически запрещены дары природы, способные спровоцировать нарушение стула при панкреатите.
Привет, меня зовут Василий. Вот уже 7 лет помогаю людям с проблемами кишечника, работая в первой частной поликлинике г. Брно. Буду рад ответить на ваши вопросы по поводу статьи в комментариях, другие вопросы можете задавать нашим врачам на этой странице.
ShareTweetShare
Примерное меню на сутки
Пациентам следует питаться до 6 раз за сутки. Обязательно должен быть второй завтрак и полдник. Большие перерывы между приемами пищи приводят к ухудшению состояния.
Разрешенные продукты при панкреатите — овощи и фрукты в виде пюре
Рацион на день:
Завтрак: омлет, сырный продукт, компот.
2 завтрак: галеты и напиток из сухофруктов.
Обед: пюреобразный суп из овощей и курицы, фрикадельки говяжьи паровые, пюре из картошки, кисель.
Полдник: тыквенное пюре.
Ужин: котлеты обработанные паром из телятины, напиток шиповника.
2 ужин: простокваша.
Это примерный рацион на сутки. Такое питание считается безопасным для пациента, содержит витамины, необходимое количество белков, углеводов, и жиров.
Воздействие на поджелудочную железу
Любому организму необходимы фрукты. Для больного панкреатитом важно только не есть запрещенные, а разрешенные употреблять дозировано, не более одного плода сразу. Пользу поджелудочной приносят фрукты, богатые витаминами, минеральными веществами, а вред — плоды с избытком клетчатки.
Человеку с панкреатитом лучшим десертом будут сухофрукты, способные обеспечить его максимумом полезных веществ, но даже в их употреблении следует соблюдать умеренность.
Яблоки
При этой болезни безопасными считаются сладкие желтые и зеленые яблоки, кислые и красные исключены. Летом их можно есть вне обострения свежими, только очищенными от сердцевины и кожуры. В сушеном виде яблоки хороши для компотов, особенно с фруктозой вместо сахара. Свежие плоды лучше запекать либо делать из них пюре.
Из всех сортов яблок предпочтительнее желтые с рассыпчатой мякотью
Груши
В свежем виде нежелательны, особенно зимние — в них много древесной клетчатки, которая тяжело переваривается. Допускается использовать сушеные груши для компотов.
Цитрусовые
Крайне нежелательны для страдающих панкреатитом. Разрешаются в виде исключения по несколько долек зрелых плодов за прием, предпочтительны сладкие сорта. Кислые апельсины, грейпфрут, помело, а также соки с их использованием не рекомендуются по причине высокого уровня кислотности. Даже в ограниченном количестве эти фрукты разрешены лишь при стойкой ремиссии либо значительном улучшении состояния при остром панкреатите.
Банан и фейхоа
Бананы мягкие и не требуют переработки. Употреблять их можно просто сняв кожуру, когда нет обострения болезни. Экзотический плод фейхоа положительно действует на поджелудочную железу благодаря наличию витамина В.
В рацион можно включить фейхоа
Манго
Этот плод в стадии острого панкреатита категорически запрещен. Может вызвать серьезную аллергическую реакцию, возникающую под действием особых веществ в нем. В спелом фрукте чрезмерное количество сахара, а недозрелые плоды обладают желчегонным действием. Вне обострения болезни допускается съесть немного манго.
Дыня и ананас
В период стойкой ремиссии можно съедать по несколько кусочков в день, выбирая плоды зрелые и мягкие, без прожилок.
Авокадо
Относится к числу не рекомендованных во время обострения болезни фруктов из-за повышенной жирности. При стихании симптомов патологии употреблять авокадо можно небольшими кусочками, так как он является ценным источником растительного жира. Масло именно этого плода благотворно действует на поджелудочную железу.
Употреблять авокадо можно только в период ремиссии болезни
Виноград
Должен практически отсутствовать в рационе при панкреатите. Вызывает процессы брожения, поэтому его максимально допустимое количество ограничено несколькими ягодами за прием.
Слива, абрикос
Разрешается есть понемногу в моменты длительной ремиссии. Хорошо использовать их засушенными для компотов.
Воспалительные процессы поджелудочной железы или панкреатит, вызывают режущую боль, а также доставляют массу других неудобств. К сожалению, данное заболевание встречается как у взрослых, так и у детей.
Яблоко даже в народной медицине славится тем, что обладает диетическими и лечебными свойствами в медицине. Если воспалена поджелудочная железа, данный фрукт обязательно включается в меню, как лечебный продукт, однако, есть его можно очень осторожно, соблюдая все условия, указанные ниже.
Если лечащий врач диагностировал острую форму заболевания, железа чрезмерно секретирует, и в течение двух дней есть яблоки категорически запрещено.
Кроме того, нельзя употреблять их вообще в любом виде, будь то мусс, либо же сок. И только на третий день можно выпить свежеприготовленный сок, разбавленный кипяченой водой (плоды обязательно используются свежие, дозировка – не более 2 стакана). При панкреатите не все яблоки оказывают положительное воздействие на пищеварительную систему.
Некоторые плоды обладают повышенной кислотностью, и способны спровоцировать обострение уже имеющегося заболевания, вследствие чего ферменты, которые вырабатывает поджелудочная, нанесут огромный вред системе пищеварения. Именно по этой причине специалисты рекомендуют выжимать сок только из сладких сортов, среди которых наиболее распространенными являются:
Шафран;
Белый Налив;
Голден Делишес.
К сожалению, Антоновка, которую так любят садоводы, обладает чрезмерно высокой кислотностью, так что она однозначно является исключением. Есть ее нельзя, если воспалена поджелудочная. Перечисленные выше разрешенные сорта яблок не такие уж и безопасные, если воспалена поджелудочная железа. Перед тем, как их употреблять, нужно убедиться, что они полностью созрели, и лишь тогда давить из них сок. Если яблоки окажутся не зрелыми, они будут очень кислыми, а это, как известно, фактор риска. Поджелудочная железа пострадает однозначно
Важно помнить, что покупной сок употреблять нельзя при панкреатите, так как он содержит множество консервантов, от чего железа и ее слизистая пострадают. При остром панкреатите больному важно давать по этой причине исключительно свежий сок с небольшим количеством мякоти.
На седьмой день (приблизительно после постановки диагноза) пациенту можно есть яблоки, но лишь в запеченном, либо же протертом виде (не более одного). Как только панкреатит перешел в студию ремиссии, врачи одобряют в течение нескольких месяцев ежедневное употребление яблок среднего размера по 1 шт. ежедневно.
Ингредиенты
Яблоки – 3 шт. Лучше брать желтые или желто-красные сорта, некислые, спелые.
Изюм – 3 ст.л.
Мед – 3 ч.л.
Сахарная пудра, корица молотая – для посыпки (по желанию).
Рецепт
Вариант 1. Пюре из запеченных яблок
В таком виде яблоки максимально безопасны и могут вводиться в меню больных острыми формами панкреатита уже к концу первой недели от начала атаки (на 6–7 день обострения).
Яблоко вымыть. Наколоть кожуру в нескольких местах вилкой.
Поместить яблоко в жаропрочную посуду, накрыть крышкой и запечь. Запекать яблоки можно в духовке, СВЧ-печи или мультиварке:
в духовке – 30–40 минут при температуре 180°C;
в СВЧ-печи – 7–10 минут при мощности 800 Вт (время зависит от плотности яблока и его размера);
в мультиварке – 20–25 минут в режиме «Выпечка» (на дно чаши мультиварки предварительно нужно налить небольшое количество воды – 1–2 ст.л.).
Готовность определяется по размягчению яблока.
После приготовления яблоко остудить. Снять с него кожицу, разрезать на несколько частей, удалить перегородки и семена.
Взбить в пюре погружным блендером.
Примерная пищевая ценность блюда на 100 г
Белки г
Жиры г
Углеводы г
Калорийность ккал
Вариант 2. Яблоки, запеченные с изюмом и медом
Подготовить необходимые продукты.
Изюм промыть и залить кипятком.
Яблоки помыть. Аккуратно удалить ножом сердцевину с семенами и перегородками.
В каждое яблоко положить по 1 ч.л. меда.
Нафаршировать яблоки изюмом, поместить в жаропрочную посуду, накрыть крышкой и запекать в духовке или мироволновке до готовности (в духовке – около 30 минут, в СВЧ – около 10 минут, также можно приготовить их в мультиварке – 25 минут).
Готовые яблоки остудить до комнатной температуры. Подавать к столу, украсив по желанию сахарной пудрой и молотой корицей.
Польза запеченных яблок
Яблоки в запеченном виде – чрезвычайно полезный продукт. Благодаря незначительной тепловой обработке и приготовлению в кожуре, они сохраняют большую часть витаминов, минералов и других ценных веществ.
Для больных панкреатитом наибольшее значение имеют следующие полезные свойства:
при запекании яблок снижается их кислотность, и они, в отличие от свежих фруктов, не раздражают оболочки желудочно-кишечного-тракта и не провоцируют секреторную активность поджелудочной железы;
яблоки легко перевариваются, и даже при недостатке ферментов поджелудочной они хорошо усваиваются, обеспечивая организм витаминами и углеводами;
печеные яблоки богаты пектином – растворимой клетчаткой, обладающей способностью нормализовать баланс кишечной микрофлоры и бороться с дисбактериозом; пектин также впитывает и выводит токсины и холестерин, мягко стимулирует кишечную перистальтику и борется с запорами, не вызывая при этом вздутия, метеоризма и болей в животе (что свойственно грубой нерастворимой клетчатке).
Возможный вред блюда
Печеные яблоки без сахара и других наполнителей практически безопасны при панкреатите. Навредить они могут лишь при переедании и употреблении неподходящих фруктов (очень кислых, жестких, незрелых, подпорченных). Противопоказаны они только в самые первые дни обострения и при наличии аллергии к яблокам.
При остром панкреатите
В острые периоды печеные яблоки разрешаются к концу первой недели от начала заболевания, в виде яблочного пюре или протертые, без сахара и меда.
При хроническом панкреатите
Во время обострения хронического панкреатита печеные яблоки также следует есть без кожицы, в измельченном виде.
А во время ремиссии блюдо можно дополнять, фаршируя яблоки изюмом или другими сухофруктами, смесью толченых орехов, медом, творогом, сахаром, посыпая сахарной пудрой и молотой корицей, подавая их с йогуртом – все зависит от вашей фантазии и переносимости отдельных компонентов.
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 10.0
Оценка соответствия диете при остром панкреатите: 8.0
Об авторе материалаЯблокоКорицаИзюмМёд
Общие принципы диеты
Диета назначается при любом характере и на любой стадии панкреатита. Главное ее действие – убрать нагрузку с пораженных органов.
Для более удобного и быстрого подбора диеты, существует их классификация. При обнаружении того или иного заболевания назначается номер диеты. Которая включает в себя разрешенные продукты, внешний вид пищи и температурный режим.
Белок – до 100г, из них 55% это животное происхождение.
Жиры – до 100г, из них 20% это растительное происхождение.
Углеводы – до 400г, из них доля сахара составляет 10%.
Максимальная энергетическая ценность – до 2700ккал.
Прием жидкости составляет до двух литров.
Правила приема и подготовки пищи:
Первые дни, вся пища готовится только на пару, а затем перемалывается до образования однородной массы.
Блюда, должны быть средней температуры, примерно от 15 – 45С.
Прием пищи поделить на 4-6 раз, при этом масса порции не должна превышать 400г.
Пищу лучше недосаливать.
Под строгим запретом овощи, фрукты в сыром виде.
Печеные яблоки при панкреатите
Печеные яблоки – блюдо, разрешенное как при остром, так и при хроническом панкреатите (включая стадию обострения). Они вкусны и полезны, а готовить их можно несколькими способами, внося значительное разнообразие в свой рацион.
Ингредиенты
Яблоки – 3 шт. Лучше брать желтые или желто-красные сорта, некислые, спелые.
Изюм – 3 ст.л.
Мед – 3 ч.л.
Сахарная пудра, корица молотая – для посыпки (по желанию).
Вариант 1. Пюре из запеченных яблок
В таком виде яблоки максимально безопасны и могут вводиться в меню больных острыми формами панкреатита уже к концу первой недели от начала атаки (на 6–7 день обострения).
Яблоко вымыть. Наколоть кожуру в нескольких местах вилкой.
Поместить яблоко в жаропрочную посуду, накрыть крышкой и запечь. Запекать яблоки можно в духовке, СВЧ-печи или мультиварке:
в духовке – 30–40 минут при температуре 180°C;
в СВЧ-печи – 7–10 минут при мощности 800 Вт (время зависит от плотности яблока и его размера);
в мультиварке – 20–25 минут в режиме «Выпечка» (на дно чаши мультиварки предварительно нужно налить небольшое количество воды – 1–2 ст.л.).
Готовность определяется по размягчению яблока.
После приготовления яблоко остудить. Снять с него кожицу, разрезать на несколько частей, удалить перегородки и семена.
Взбить в пюре погружным блендером.
Примерная пищевая ценность блюда на 100 г
Белки г
Жиры г
Углеводы г
Калорийность ккал
Вариант 2. Яблоки, запеченные с изюмом и медом
Подготовить необходимые продукты.
Изюм промыть и залить кипятком.
Яблоки помыть. Аккуратно удалить ножом сердцевину с семенами и перегородками.
В каждое яблоко положить по 1 ч.л. меда.
Нафаршировать яблоки изюмом, поместить в жаропрочную посуду, накрыть крышкой и запекать в духовке или мироволновке до готовности (в духовке – около 30 минут, в СВЧ – около 10 минут, также можно приготовить их в мультиварке – 25 минут).
Готовые яблоки остудить до комнатной температуры. Подавать к столу, украсив по желанию сахарной пудрой и молотой корицей.
Польза запеченных яблок
Яблоки в запеченном виде – чрезвычайно полезный продукт. Благодаря незначительной тепловой обработке и приготовлению в кожуре, они сохраняют большую часть витаминов, минералов и других ценных веществ.
Для больных панкреатитом наибольшее значение имеют следующие полезные свойства:
при запекании яблок снижается их кислотность, и они, в отличие от свежих фруктов, не раздражают оболочки желудочно-кишечного-тракта и не провоцируют секреторную активность поджелудочной железы;
яблоки легко перевариваются, и даже при недостатке ферментов поджелудочной они хорошо усваиваются, обеспечивая организм витаминами и углеводами;
печеные яблоки богаты пектином – растворимой клетчаткой, обладающей способностью нормализовать баланс кишечной микрофлоры и бороться с дисбактериозом; пектин также впитывает и выводит токсины и холестерин, мягко стимулирует кишечную перистальтику и борется с запорами, не вызывая при этом вздутия, метеоризма и болей в животе (что свойственно грубой нерастворимой клетчатке).
Возможный вред блюда
Печеные яблоки без сахара и других наполнителей практически безопасны при панкреатите. Навредить они могут лишь при переедании и употреблении неподходящих фруктов (очень кислых, жестких, незрелых, подпорченных). Противопоказаны они только в самые первые дни обострения и при наличии аллергии к яблокам.
При остром панкреатите
В острые периоды печеные яблоки разрешаются к концу первой недели от начала заболевания, в виде яблочного пюре или протертые, без сахара и меда.
При хроническом панкреатите
Во время обострения хронического панкреатита печеные яблоки также следует есть без кожицы, в измельченном виде.
А во время ремиссии блюдо можно дополнять, фаршируя яблоки изюмом или другими сухофруктами, смесью толченых орехов, медом, творогом, сахаром, посыпая сахарной пудрой и молотой корицей, подавая их с йогуртом – все зависит от вашей фантазии и переносимости отдельных компонентов.
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 10.0
Оценка соответствия диете при остром панкреатите: 8.0
Об авторе материалаЯблокоКорицаИзюмМёд
Противопоказания и возможный вред
Основные противопоказания для употребления яблок при панкреатите:
период активной фазы заболевания (первые 2-3 суток);
в случае длительного хронического течения недуга (за исключением — тушеных плодов и компотов);
если панкреатит сопровождается дополнительными патологиями пищеварительной системы (ограничение снимается только после консультации с медиками).
Зачастую при умеренном употреблении и соблюдении всех правил фрукт безопасен для организма. Но, в ряде случаев, при их несоблюдении плод может стать причиной:
воспалительных процессов поджелудочной железы и органов пищеварения;
расстройства пищеварения;
изжоги;
метеоризма.
Яблоко считается одним из наиболее популярных и важных для здоровья плодов, но при панкреатите фрукт следует включать в питание с осторожностью. Повышенное содержание пищевых волокон, а также органических кислот, может отяготить пищеварение и спровоцировать обострение панкреатита. Поэтому употребляют плоды умеренно, и только во время продолжительной ремиссии заболевания.
Польза и вред
Основные противопоказания для употребления яблок при панкреатите:
период активной фазы заболевания (первые 2-3 суток);
в случае длительного хронического течения недуга (за исключением — тушеных плодов и компотов);
если панкреатит сопровождается дополнительными патологиями пищеварительной системы (ограничение снимается только после консультации с медиками).
Зачастую при умеренном употреблении и соблюдении всех правил фрукт безопасен для организма. Но, в ряде случаев, при их несоблюдении плод может стать причиной:
воспалительных процессов поджелудочной железы и органов пищеварения;
расстройства пищеварения;
изжоги;
метеоризма.
Яблоко считается одним из наиболее популярных и важных для здоровья плодов, но при панкреатите фрукт следует включать в питание с осторожностью. Повышенное содержание пищевых волокон, а также органических кислот, может отяготить пищеварение и спровоцировать обострение панкреатита. Поэтому употребляют плоды умеренно, и только во время продолжительной ремиссии заболевания.
Яблоки при панкреатите являются важным фруктом в меню из-за их максимальной полезности при минимальном риске употребления.
Перечислим основные благоприятные для человека свойства яблок:
Улучшают обмен веществ, выводят из организма токсины.
Способствуют бесперебойной работе пищеварительной системы.
Клетчатка и набор полезных веществ в составе плода обеспечивают профилактику запоров.
Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы и избавляют от депрессивных состояний благодаря содержанию калия и магния.
Включают в себя большое количество витаминов групп В, А, С, К, Н, Е, Р и РР, работающих как иммуномодулятор.
Пектин в составе несет тройную пользу для здоровья: снижает уровень холестерина и сахара в крови, уменьшает риск онкозаболеваний.
Улучшают аппетит.
Низкая калорийность и отсутствие жиров благоприятны для пациентов с излишним весом.
При употреблении яблок следует соблюдать рекомендованную норму, поскольку слишком большое их количество способно вызвать такие негативные симптомы, как:
усиленное газообразование и вздутие;
изжога, повышенная кислотность желудка;
раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта из-за большого количества органических кислот.
Можно ли помидоры при панкреатите. Можно ли есть помидоры при остром и хроническом панкреатите
Кисель при панкреатите: можно ли его пить, рецепты приготовления
Можно ли есть яблоки при панкреатите? Можно ли есть яблоки при панкреатите: вкусные рецепты блюд
Что выпить от поджелудочной железы таблетки
Яблоки при панкреатите: можно ли есть, влияние на организм
С вопросом, разрешено ли употреблять яблоки при панкреатите, часто сталкиваются заболевшие указанным серьёзным недугом, вынужденные ограничиваться в питании. Польза овощей и фруктов для организма не оспаривается. Яблоки в диетах занимают ведущее место.
Можно улучшить работу органов и систем организма, если просто съедать ежедневно по одному свежему плоду. Яблоко повышает устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды, снижает риск развития злокачественных новообразований.
С помощью содержащихся в яблоках веществ происходит выведение токсинов из организма, стимулируются метаболические процессы.
При остром панкреатите требуется быть осторожными в подборе рациона питания. Отдельные виды продуктов в острой фазе из меню исключаются.
Острая форма панкреатита и яблоки
Яблоки при панкреатите показано употреблять исключительно в стадии ремиссии. В острой стадии свежие плоды категорически запрещаются в течение первых суток. При улучшении состояния через 2 суток по малым дозам начинайте пить сок из сладких свежих яблок, разбавленный чистой водой.
Пить яблочный сок, купленный в магазине, недопустимо. В соках заводского производства заключено повышенное количество концентратов и усилителей вкуса, избыточное содержание сахара. Магазинные напитки негативно отразятся на состоянии желудка и поджелудочной железы больного.
Гораздо полезнее приготовить свежий яблочный сок в домашних условиях.
Через неделю пациенту разрешается съесть целое яблоко в запечённом виде либо в виде пюре. Если заболевание вошло в стадию стойкой ремиссии – допускается поедание целого яблока ежедневно.
Употребление печёных яблок
Печёные яблоки при панкреатите рекомендованы к применению. В отличие от свежих фруктов, в подобном десерте отсутствуют ограничения, употреблять их начинают гораздо раньше.
Термическая обработка, которой подвергаются плоды, изменяет свойства плодов, воздействие на человеческий организм.
Приготовленные в печи либо микроволновке яблоки становятся сладкими и мягкими, не отмечается раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника.
Есть запечённые яблоки следует негорячими, предотвращая раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Лучше подождать, когда фрукт станет комфортной температуры.
Можно приготовить яблоко в духовке вместе с тыквой либо прочими фруктами – абрикосом, грушей. Плоды предварительно тщательно промывают, очищают от кожицы и косточек. Аккуратно вырезается сердцевина и наполняется, к примеру, нежирным творогом с добавлением изюма либо мёда.
Начиненные подобным образом фрукты раскладывают на специальном листе для выпекания, помещают в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Вместо духовки можно поместить фрукты в микроволновую печь.
Упомянутый яблочный десерт, разрешенный к употреблению при панкреатите, разнообразит ограниченный стол больного, принесёт немалую пользу.
Печеные яблоки
Прежде чем рассказать, как приготовить вкусное и полезное блюдо, узнаем ответ на вопрос, можно ли съесть грушу при панкреатите? К сожалению, от этого лакомства придется отказаться даже во время ремиссии хронического панкреатита. Фрукт негативно влияет на железу. В запеченном виде это свойство не изменяется.
Чтобы приготовить печеные яблоки, необходимо вырезать сердцевину. Отрезать вверх в виде небольшой крышечки. На выходе получается полая емкость с утолщенными стенками. Полость заполняется различными начинками, которые позволяют сделать меню разнообразным и вкусным, после закрывают «крышкой» из яблока.
Начинки для запеченных яблок:
Смешать в равном количестве измельченные грецкие орехи, изюм (предварительно замачивают на 20 минут в теплой воде). Добавить к смеси столовую ложку меда, небольшую щепотку корицы. Заполнить яблоко начинкой.
Творожная основа для фруктов. На 10 плодов берут полкило свежего творога, смешивают с двумя куриными яйцами. Добавляют корицу, немного сахарного песка, курагу, чернослив или др. сухофрукты.
Тыквенная основа. На 500 г яблок берут примерно 220 г тертой тыквы, смешивают с сахаром и корицей. Наполняют яблочки начинкой, ставят в духовой шкаф на 15-20 минут либо в мультиварку. Этот рецепт подойдет в качестве самостоятельного десерта либо в сочетании с рассыпчатым рисом.
Запеченные яблоки в духовке при панкреатите – вкусный и ароматный десерт, который сделает любую, даже строгую диету не такой уж и пресной.
На ваше усмотрение представлено несколько рецептов, как приготовить запеченное яблоко при панкреатите.
Запеченные плоды не вредны при панкреатите, потому что термическая обработка меняет их свойства. Они становятся некислыми и мягкими. Они уже не могут раздражать стенки слизистой механически, химические свойства тоже теряются.
Слишком горячее блюдо может усугубить состояние, поэтом пища не должна быть горячее 50-60°С.
Есть множество рецептов приготовления запеченных яблок. Их можно запекать с тыквой, изюмом, абрикосами, грушами и многими другими фруктами.
Принцип приготовления:
Тщательно вымыть плод.
Очистить его от кожуры.
Обязательно вынуть сердцевину яблока ножом и чайной ложкой.
Подрезать ровно края яблока.
Фрукты можно заполнить:
грецкими орехами;
изюмом;
сахаром;
корицей;
медом;
творогом;
тыквой.
Выбор начинки зависит от вкусовых предпочтений.
Можно использовать следующий рецепт. На 10 яблок надо взять несколько грецких орехов, изюм и 100 г меда. После обработки фрукты наполнить орехами, изюмом и медом и поставить в разогретую до 180°С духовку. Запекать 10-15 минут, пока не начнет лопаться кожура. Больным панкреатитом печеные яблоки нужно подавать остывшими.
Панкреатит — болезнь, но и с ней можно питаться весьма разнообразно, вкусно, а главное, очень полезно. Необходимо соблюдать диету, следить за своим здоровьем, выполнять рекомендации врача. Следует ко всему относиться с осторожностью, особенно к выбору продуктов, которые присутствуют в меню во время болезни. Необходимо внимательно следить за самочувствием, яблоки при панкреатите употреблять в малых количествах и лучше в запеченном виде.
Печеные яблоки при панкреатите разрешается включать в рацион, так как они поддаются термической обработке, которая изменяет свойства фрукта. После приготовления плодов они приобретают мягкую структуру и сладость, что благотворно воздействует на слизистую поджелудка, не раздражая ее.
Не стоит сразу после приготовления кушать блюдо, слишком горячая пища может только навредить больному, поэтому следует дождаться остывания продукта до шестидесяти градусов.
Печеные плоды можно комбинировать с тыквой, грушей или абрикосом. Для приготовления печеного блюда нужно помыть плоды и снять с них кожуру.
После чего вырезать сердцевину и заполнить ее корицей, изюмом, творогом, дробленным грецким орехом, медом или тыквой. Начинка зависит от предпочтений больного и от дозволенных ему продуктов.
Подготовленные яблочки следует поместить в духовку, предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов, и запекать около десяти-пятнадцати минут. —
За счет того, что печеные яблоки поддаются хорошей термической обработке, изменяющей большинство свойств этих фруктов, их можно употреблять при панкреатите. После запекания они становятся более сладкими и мягкими, за счет чего они перестают негативно влиять на слизистую оболочку желудка. Не следует употреблять только что приготовленное блюдо, поскольку горячая еда может принести вред.
Яблоки можно запекать с тыквой, абрикосом или грушей.
Перед приготовлением обязательно снимается кожура и вырезается сердцевина, в которую можно поместить корицу, творог, орехи и другие добавки, которые зависят от вкусовых предпочтений пациента и разрешенных к употреблению продуктов.
Яблоки помещаются в духовку, которая была предварительно разогрета, после чего запекание происходит около 15 минут.
Похожие записи
Особенность приготовления блюд стола №5п
Блюда в диете №5п должны иметь повышенное содержание пектинов, жидкости, липотропных компонентов и пищевых волокон. На период лечения вводится дробный режим принятия пищи, больные принимают еду 5-6 раз в день. Продукты готовят на пару, запекают или отваривают. При приготовлении блюд овощи не пассеруют. Продукты, богатые клетчаткой, протирают, остальные мелко нарезают.
В диете ограничено употребление жиров и углеводов. Основной рацион состоит из белковых продуктов. Из меню исключают блюда со щавелевой кислотой, содержащие много холестерина, с грубой клетчаткой и имеющие в составе пурины. Убирают продукты, в которых много эфирных масел, и жареные блюда. Соль нужно употреблять не более 10 г в сутки, а воду — до двух литров.
Принимать блюда следует в теплом виде. Холодная и горячая еда противопоказана.
Диета № 5п предназначена для стабилизации работы поджелудочной железы. Она максимально щадит желудок и кишечник, снимает болевой синдром, уменьшает рефлекторную возбудимость желчного органа. При её соблюдении необходимо придерживаться следующих принципов:
перед диетой нужно поголодать от 3 до 7 дней;
режим употребления еды должен быть дробным, 5-6 раз в сутки;
есть нужно маленькими порциями, до 300 г;
блюда должны быть паровыми, отварными или запеченными;
следует вводить сбалансированный рацион, который будет содержать все необходимые организму витамины и минералы;
вся пища должна быть полужидкой и перетертой;
температурный режим готовых к употреблению блюд — 20-25 °С;
употребление жиров и углеводов сводится к минимуму.
Чтобы терапия была эффективна, следует соблюдать все правила лечебного питания. Не стоит нарушать запреты, пока не наступит полная ремиссия или выздоровление.
Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб и хлебобулочные изделия:
сухари из пшеничного хлеба — 50 г в сутки.
Очень полезными будут сухари из муки грубого помола
слизистые из различных круп (овсяной, рисовой, манной, перловой и др., кроме пшена) на воде или некрепком овощном отваре
Сдобные и свежевыпеченные мучные и кондитерские изделия
Мороженое, шоколад
Алкогольные напитки
Пряности и специи
Рецепты для духовки
Используя яблоки можно готовить разные блюда, которые помогут разнообразить рацион и сделать меню больного питательным. Яблоки при панкреатите лучше всего использовать в запеченном виде, готовя блюда в духовке.
Запеканка с яблоками и творогом
Для приготовления запеканки нужно взять 400 г творога, который взбивают блендером. В творожную массу добавляют 1 яичный белок, шепотку соли и 1 ст. Л. Сахара. Два яблока средней величины очищают, измельчают на мелкой терке. В форму для запеканки выкладывают половину творожной массы, сверху раскладывают яблочный слой. Оставшейся творожной массой закрывают яблочный слой и форму ставят в предварительно разогретую духовку на 35 минут.
Пудинг с яблоками
Очищают кожуру 3 средних яблок, нарезают их крупными ломтиками и запекают в духовке, до их размягчения. После, плоды вынимают из духовки, измельчают в блендере. Стакан молока кипятят и в него всыпают 3ст. Л. Манной крупы, мешая, до загустения. Яблочное пюре смешивают с манной кашей. Отделяют белки 2 яиц и взбивают, после добавляют массу в остывшую яблочно – манную смесь, не переставая смешивать. Полученную основу для пудинга помещают в формы и запекают в духовке 30 минут.
Яблоки с творожной начинкой
Нужно взять яблоки, вырезать из них сердцевины. Заранее приготовленную смесь из творога с медом и яйцом раскладывают в серединки яблок и запекают 15 минут в разогретой духовке.
Каши – одно из основных блюд в меню больных панкреатитом. Они появляются в питании уже со 2–3 дня от атаки острого панкреатита или обострения хронического заболевания, да и в дальнейшем ежедневно присутствуют в рационе.
Овсяные – молочко, настой и каша – самые целебные блюда для поджелудочной железы. Показаны при хроническом течении панкреатита
Блюда из овсянки при воспалительных процессах в поджелудочной железе – не просто разрешены, а рекомендованы и являются незаменимыми.
ВНИМАНИЕ! При острой стадии протекания панкреатита (резких приступах боли) и в первые 7 дней после обострения овсянка строго запрещена, так как содержит большое количество клетчатки и для воспаленного органа будет тяжелой пищей. Через 5-7 дней после обострения – блюда из овсянки вводятся в рацион постепенно. В первые дни овсянку необходимо перемалывать до состояния муки и варить исключительно на воде. Приготовленные из перемолотой овсянки блюда получаются более однородными, вязкими, что благотворно влияет на пищеварительные процессы. Постепенно можно переходить к употреблению в виде блюд из хлопьев.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ОВСА.
Овёс – лидер среди всех злаковых по концентрации витаминов группы В, которые активируют метаболические процессы в организме, нормализуют работу нервной системы, сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта. В овсяных хлопьях содержится гормон радости – серотонин!
В составе овсянки присутствует уникальный компонент, являющийся по своим свойствам аналогом пищеварительных ферментов – амилаз. Амилазы участвуют в расщеплении белков, углеводов и жиров, снимая, таким образом, часть нагрузки с поджелудочной железы.
Состав овса – также уникален:
– клетчатка
– белки
– углеводы
– моносахариды, дисахариды
– витамины различных групп
– калий
– магний
– цинк
– йод
– крахмал
– фосфор
– кальций
Из овсянки готовят не только каши, но и настойки и овсяное молочко, которые также крайне полезны для больных панкреатитом и разнообразят рацион из овса.
ОВСЯНОЕ МОЛОЧКО.
При хроническом протекании воспаления поджелудочной железы очень полезно овсяное молочко, приготовленное из перемолотого овса с шелухой.
Способ приготовления:
0,5 л воды, разбавленной молоком и 100 гр овсянки с шелухой, предварительно перемолотой до состояния муки, варится в течении 1 часа на очень медленном огне. Немного остудить отвар и пропустить через сито или марлю.
Получившаяся жидкость – это и есть овсяное молочко. Молочко является весьма питательным блюдом и сохраняет все полезные свойства овсянки.
Употреблять молочко лучше в качестве самостоятельного приема пищи или за 30 минут до основного приёма пищи по 100-150 мл.
ОВСЯНЫЙ НАСТОЙ.
Концентрированный лечебный настой готовится из неочищенного овса.
Способ приготовления:
0,5 кг овсяной крупы залейте 1 л кипящей воды. Дайте настояться в течение 1 часа. После этого процедите настой. Остывший настой храните в прохладном месте. Принимайте по 100 мл (1/2 стакана) 3 раза в день до принятия пищи.
Ну, и наконец:
ОВСЯНАЯ КАША.
Овсяная каша при панкреатите поджелудочной железы обладает следующими ЦЕЛЕБНЫМИ свойствами:
– Легко переваривается, снимает с поджелудочной железы часть нагрузки,
– выводит из организма шлаки,
– обладая вязкими характеристиками овсяная каша обволакивает желудок и защищает слизистую оболочку желчи и излишнего желудочного сока.
– овсяная каша содержит достаточно много белка, что при хронических воспалительных процессах в поджелудочной железе крайне важно для регенерации больного органа.
Приводить рецепты приготовления овсяной каши не буду, они в каждой семье свои.
Повторюсь только в следующем:- Каша показана ТОЛЬКО при хроническом течении панкреатита. -При острой стадии (болевых приступах) – каша, как и какая-либо другая пища НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ! ПОКАЗАНА ГОЛОДОВКА 3-7 ДНЕЙ. Через 5-7 дней после острого приступа можно вводить в рацион кашу, приготовленную из перемолотых хлопьев на воде.
Вам также может быть интересно:
Статья. Какие продукты выводят мочевую кислоту из организма. Диета и запрещенные продукты при РАК толстой кишки. По каким симптомам распознать на ранней стадии у мужчин и у женщин. (или нарратив).
Друзья, если Вам понравилась публикация, пожалуйста, оцените мои старания лайком и поделитесь с друзьями .
Если Вас интересует похожая тематика, – подпишитесь на мойканал.
Нам было интересно вместе? Оставьте свои комментарии, друзья.
Можно ли есть овсянку при панкреатите? Овсянку по праву можно назвать «королевой» круп вследствие ее состава. Она лидирует по концентрации витаминов группы В среди всех злаковых культур. Эти витамины улучшают метаболические процессы в организме, нормализуют деятельности центральной нервной системы, сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта.
В овсяных хлопьях содержится гормон радости – серотонин. Он отвечает за хорошее настроение, а, как известно, спокойный эмоциональный фон активизирует процессы скорейшего выздоровления пациента.
В состав овсянки входят особые компоненты, которые можно назвать аналогами пищеварительных ферментов, в частности, амилазы. Вещества способствуют расщеплению белков, углеводов, принимают участие в усвоении жировых составляющих.
Овсяная каша при панкреатите поджелудочной железы обладает следующими свойствами:
Легко переваривается, не создает нагрузку поджелудочной железе, выводит из организма шлаки и токсичные вещества;
Помогает быстрее восстановиться поврежденному органу, налаживает его функциональность;
В силу своей вязкости продукт обволакивает желудок, что защищает слизистую оболочку от пагубного воздействия желчи либо излишне продуцируемого желудочного сока;
В каше много белковых компонентов, которые ускоряют процесс регенерации ПЖ.
Геркулес при панкреатите быстрого приготовления лучше исключить из меню. В подобных кашах в пакетиках содержатся добавки, консерванты, которые негативно сказываются на состоянии ПЖ.
Симптомы заболевания
Часто бывает, что поставить верный диагноз врачам удается не сразу потому, что проявления болезни достаточно общие для многих заболеваний ЖКТ:
боль в левом подреберье, которая может отдавать в спину;
вздутие живота;
отрыжка;
метеоризм;
потеря веса;
острая сильная боль в области пупка или «опоясывающая боль»;
тошнота;
тяжесть в желудке;
проявления интоксикации;
Болезнь может проявляться в острой и хронической форме.
Острый панкреатит проявляется в виде сильной боли, основанием для которой является гибель клеток поджелудочной железы вследствие самопереваривания.
Хронический панкреатит проявляется в виде постоянной или периодически появляющейся ноющей боли, возникающей вследствие воспаления железы и ее функциональной недостаточности.
При приступе острого панкреатита следует отказаться от приема пищи полностью, принять позу эмбриона (колени к животу), приложить холод на область проекции поджелудочной и незамедлительно вызвать врача.
Хронический панкреатит лечится медикаментозными препаратами, назначенными врачом, голоданием – чем интенсивнее боль, тем длительнее должен быть период голода и коррекцией питания.
Считается, что главный враг – острое и жирное. Но доктор Евдокименко утверждает, что наибольший вред поджелудочной наносят алкоголь, курение, кофе, шоколад, и, как ни странно, бананы.
Каша – это вкусно!
Многие с детства не любят каши, считая их хоть и полезной, но не слишком вкусной едой. Конечно, при обострении панкреатита вязкие протертые несладкие каши без масла сложно назвать шедевром кулинарного искусства, они быстро надоедают, а больные употребляют каши крайне неохотно.
Но вот в период ремиссии приготовить их можно таким образом, что каши станут настоящим праздником вкуса даже для гурманов и могут существенно разнообразить привычный рацион. Как это сделать?
Добавить вкуса каше, а зачастую и резко изменить его, сделав совершенно неузнаваемым, способны следующие ингредиенты:
Сливочное масло, сахар, варенье или мед – во время ремиссии употреблять их вполне допустимо.
Свежие или замороженные ягоды (земляника, черника и др.) – добавьте их перед тем, как снимать кашу с плиты, перемешайте и дайте настояться под крышкой.
Тыква – отлично дополняет молочную рисовую кашу, можно варить и овсяную кашу с тыквой. Для приготовления молочной каши с тыквой крупу отварите на молоке, а кусочки тыквы – отдельно на воде до мягкости. За 2–3 минуты до готовности в кашу введите тыкву и перемешайте.
Изюм – промойте его и залейте кипятком, а потом добавьте к каше.
Можно посыпать кашу дроблеными орехами или небольшим количеством семечек.
Способы приготовления каш
Вкус, внешний вид и консистенция каши во многом зависят от способов приготовления. Попробуйте не варить кашу на плите, а приготовить ее в горшочке, где крупа за долгое время томления становится мягкой, разваренной, но при этом сохраняет большую часть витаминов и ценных веществ. Очень вкусные, рассыпчатые безмолочные и разваристые молочные каши получаются в мультиварке и скороварке.
Также не забывайте, что каши могут быть не только молочными – рассыпчатые каши (рис, гречка, перловка) можно подавать в качестве гарнира с мясом, птицей или рыбой, с тушеными овощами, с зеленью, подливой и другими соусами. Кроме того, разные крупы можно сварить одновременно – отлично сочетаются пшеничка и рис, овсяная и пшеничная крупы, рис и овсянка.
Польза овсяной каши при панкреатите
Пациентам с панкреатическим диагнозом приходится соблюдать строгие рамки диетического питания, из которого полностью исключаются блюда с высоким процентом жирности, остроты, а также соленые, копченые, и жареные продукты.
Если у пациента диагностируется острый панкреатический процесс, то назначается 2–3 дневное голодание, необходимое для оптимального восстановления работоспособности пораженной поджелудочной железы.
После снижения интенсивности проявления острой симптоматики, пациенту разрешается употреблять щадящие продукты питания, не оказывающие раздражающего воздействия на поджелудочную и не перегружающие ее.
Овсянка при панкреатите считается одной из полезнейших каш, оказывающих благотворное воздействие не только на паренхиматозную железу, но и на всю систему органов пищеварительного тракта.
Геркулес способствует нормализации работоспособности органов желудочно-кишечного тракта, а также уменьшению интенсивности болевых ощущений в области эпигастрия.
Но, при приготовлении каш из крупы геркулеса при панкреатите следует учитывать определенные нюансы, о которых подробнее поговорим в представленном обзоре, а также рассмотрим подробнее, в чем еще заключается польза овсянки и рецепты ее приготовления при остром и хроническом характере панкреатической патологии.
Рецепт приготовления при острой фазе
При острой форме панкреатической патологии, развивающейся на фоне острого холецистита, или других заболеваний ЖКТ, овсянку рекомендуется готовить на водной основе, без добавления вкусовых добавок в виде сахара и соли.
Консистенция готовой каши должна получиться жидкой.
Если в процессе приготовления овсяной каши осталось небольшое количество отвара, то его не следует утилизировать, так как это прекрасная основа для приготовления киселя, или слизистого супчика.
По мере восстановления работоспособности пораженного органа, пациенту разрешается овсяная каша с полужидкой консистенцией и с добавлением сливочного масла и молока.
Не рекомендуется при остром течении болезни готовить пищу, используя цельный овес, не прошедший специальную обработку.
Рецепт овсянки при хроническом панкреатите в стадии ремиссии
При установлении устойчивой ремиссии панкреатической патологии, пациентам рекомендуется готовить овсяную кашу согласно следующему методу.
В небольшую кастрюлю налить стакан воды и, поставив на огонь, довести до кипения. В кипящую воду засыпать нужное количество геркулесовых хлопьев и варить их на среднем огне в течение 15 минут. Пока варятся хлопья, отдельно разогреть небольшое количество молока. По окончании варки, влить в кастрюлю с кашей молоко, добавить немного сахара и чуточку подсолить.
По разрешению лечащего врача, в овсяную кашу можно добавлять немного предварительно распаренных сухофруктов в виде чернослива, или кураги для придания блюду более насыщенного и необычного вкуса. Как только каша сварится, в кастрюлю разрешается добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Согласно данному рецепту каша получится очень полезной и вкусной, которую по достоинству оценит даже ребенок.
Ковалёв В.М. Русская кухня: традиции и обычаи. М., 1998 г.
Кашин С.П. Самые полезные и вкусные каши. М. 2013 г.
Морозов, А. Т. Сладкие блюда. М. Экономика 1981 г.
Плотникова Т. В. Рецептура блюд для детских учреждений. Феникс, 2013 г.
Блюда из круп. М. Аркаим 2011 г.
Блюда из круп. Аппетитно, разнообразно, сытно. М. Эксмо 2009 г.
Сопина Л. Н. Пособие для повара. М.: Экономика 1990 г.
Соколовский В. П. Молоко и здоровье. М. Медицина 1981 г.
Спецредактор Инихов Г.С. Молочная пища. М.: Пищевая промышленность 1979 г.
Соколовский В. П. Молоко и здоровье. М. Медицина 1981 г.
Основные правила употребления при панкреатите
Овес относится к злаковым культурам. Людям, страдающим воспалением поджелудочной железы, не стоит злоупотреблять зерном. Нельзя забывать и о полезных качествах овсянки, понижающей уровень вредного холестерина в крови, доставляющей массу витаминов организму. При панкреатите рекомендуется придерживаться нескольких правил, касающихся включения в рацион больного овсяной каши.
Овес содержит избыток клетчатки. Не следует готовить кашу в первые дни наступления острой стадии заболевания.
Овсяные хлопья лучше перемолоть в кофемолке, помогая приготовленной каша стать однородной по консистенции, обеспечивая легкое переваривание желудком. Таким образом, снижается нагрузка на поджелудочную железу.
Нельзя кормить больного панкреатитом блюдами, приготовленными из цельных овсяных зерен.
Лучше не покупать геркулес быстрого приготовления в пакетиках. В подобных кашах присутствуют добавки, неполезные пациентам, страдающим воспалением поджелудочной железы.
Некоторые рецепты
овсяная каша
Крупа овсянка. Берем, смешиваем в соотношении 1:1 молоко и кипяченую воду, доводим до кипения и всыпаем хлопья овсянки. На слабом огне в момент закипания производим помешивания. В таком режиме проводим 5-10 минут, что даст возможность убрать подгорание на дне емкости и слипание при варке каши. Накрываем крышкой, снимаем с плиты и даем настояться в течение 15-25 минут. Полезное блюдо готово. По желанию добавляйте маленький кусочек сливочного масла.
При возникновении острого панкреатита, после голодной терапии, которая длится 2-3 дня, данную кашу употребляют в жидкой форме, перетерев ее через ситечко.
При хронической форме, употребление данной каши допускается не перетёртой, без добавления соли, сахара.
омлет на пару
Омлет белковый на пару. Для приготовления омлета (белкового) используется 2 яйца, молоко 0,5 стакана. Данное блюдо готовится быстро и полезно при панкреатите любых форм сложности. Разбивает аккуратно яйца в пластиковую емкость, достаем желтки. Добавляем молоко и перемешиваем. Берем кастрюлю, кладем на донышко вафельную тряпку и на нее ставим емкость со смесью, в свободное пространство между двумя емкостями наливаем воды, до уровня смеси во внутренней емкости. Кипятим кастрюлю 20-26 минут. Омлет готов.
Можно ли получить инвалидность при панкреатите
Что можно есть при приступе поджелудочной железы
Как лечить панкреатит в домашних условиях медикаменты препараты
Можно ли пить гранатовый сок при панкреатите
Правильный выбор крупы при гастрите
На отечественном продуктовом рынке представлен поистине огромный ассортимент продуктов питания произведенных на основе овсяной крупы, далеко не все из которых можно употреблять людям, страдающим от болезней желудка. Данной категории больных стоит отдавать предпочтение овсянке, изготовленной из цельнозерновой или необработанной крупы, которую необходимо никак не менее четверти часа.
Наилучший врачебный эффект при лечении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки дают необработанные разновидности крупы, которая благодаря содержанию огромного количества клетчатки и клейковины мягко обволакивает стенки желудка, тем самым снижая интенсивность симптомов.
Стоит учитывать, что для достижения эффекта крупу необходимо варить от двадцати пяти минут (при употреблении необработанной крупы) до двух часов (при употреблении цельнозерновой овсяной каши).
Какие злаки особенно полезны?
После острого приступа панкреатита часто в первую очередь рекомендуют употреблять рис. Помимо способности к легкому усваиванию организмом, риск обладает закрепляющим эффектом и способствует прекращению диареи, которая часто бывает в период первых нескольких дней приступа.
Однако королевой круп не зря считается овсянка.
По количеству витамина В1, овес и изделия из него являются лидерами среди всех злаковых. А ведь именно данный витамин необходимо для нормального осуществления метаболизма, а также способствует правильной работе сердечной, нервной и пищеварительной систем.
Еще одним важным веществом, которое содержится в овсянке, является серотонин – гормон радости. Данный гормон отвечает за хорошее настроение, а, как известно, позитивный настрой способствует активизации процессов выздоровления больного. Поэтому овсяную кашу целесообразно употреблять в пищу и по этим причинам.
В овсянке содержатся вещества – аналоги ферменту, вырабатываемому поджелудочной железой (амилазе). Они помогают расщеплять углеводы и белки, а также участвуют в усвоении жиров. Это свойство позволило создать даже народное средство лечения панкреатита отваром из овсяных хлопьев. Однако врачи все же рекомендуют использовать медикаментозное лечение и постепенно включать в рацион больного овсяную кашу или отвар из овсяных хлопьев.
Пшеничная каша
При хроническом воспалении ее допустимо вводить в рацион, но не чаще 1 раза в неделю. В противном случае вы можете спровоцировать обострение заболевания. Лучше всего начинать с небольших порций, от 50 до 100 г. И конечно, нужно тщательно следить за своим состоянием. Если вы чувствуете дискомфорт в области живота, боли или нарушение пищеварения, то нужно отменить этот продукт. При остром панкреатите употребление пшеничной каши недопустимо.
При обострении заболевания ее исключают из рациона до тех пор, пока не будут устранены симптомы воспалительного процесса. Вновь вводить в рацион ее можно только через пару месяцев после того, как лечение будет окончено.
